Pastel de Huevo al Vapor Suave y Sedoso
Pastel de huevo al vapor tierno y sedoso que se derrite en la boca
¡Sirva este elegante pastel de huevo al vapor en tazas de café individuales para sus invitados! Les encantará su textura suave y similar a un pudin, que recuerda al chawanmushi japonés. Aquí le mostramos cómo prepararlo.
Ingredientes- 1 huevo grande
- Agua (proporción 1:1 con el huevo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare agua en la misma cantidad que el huevo. Aunque se puede usar leche para una textura aún más suave, algunas personas pueden notar un ligero olor a huevo. Mi esposo también prefiere el agua a la leche por el sabor. Recomiendo encarecidamente usar agua, ya que crea una consistencia maravillosamente suave y que se derrite en la boca, incluso sin leche.
Step 2
Combine el agua y el huevo en un bol y bátalos suavemente. Agregue una pizca de sal para sazonar. La mezcla debe saber ligeramente salada al probarla con una cuchara. (Normalmente añado aproximadamente 1/2 cucharadita. Esto se basa en el uso de un huevo grande). No necesita batir vigorosamente; solo mezcle hasta que todo esté combinado. No es necesario batir demasiado ni cansarse el brazo.
Step 3
Cuele la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina. Este paso es crucial para lograr una crema pastelera súper suave, similar a un pudin delicado. Elimina cualquier trozo fibroso de la clara de huevo.
Step 4
Repita el proceso de colado de 2 a 3 veces. Este colado exhaustivo asegura que todas las chalazas (las partes blancas y fibrosas de la clara de huevo) se eliminen, lo que resulta en una textura sedosa y suave que simplemente se derrite en la boca.
Step 5
Prepare un sistema de baño María. Vierta agua en una olla, suficiente para que las tazas que contienen la mezcla de huevo queden sumergidas aproximadamente hasta la mitad. Coloque las tazas en la olla y lleve el agua a ebullición a fuego alto, sin tapa. Apagaremos el fuego tan pronto como el agua comience a hervir.
Step 6
Una vez que el agua en la olla comience a burbujear vigorosamente, apague el fuego inmediatamente. A partir de este momento, la crema pastelera se cocinará únicamente por el calor residual dentro de la olla.
Step 7
Tape bien la olla con una tapa y déjela reposar durante exactamente 7 minutos. Esto permite que la crema pastelera se cocine suavemente utilizando únicamente el calor residual, evitando que se endurezca o se seque. Después de 7 minutos, levante la tapa para revelar su perfectamente delicado pastel de huevo al vapor.
