Pastel de Libra de Caramelo
Repostería Casera: Receta de Pastel de Libra de Caramelo Profundo y Húmedo
¡Disfruta del sabor profundo y suave de este pastel de libra intensamente aromatizado con caramelo! Esta receta ofrece un pastel húmedo y rico, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes- 120g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80g de azúcar granulada
- 100g de crema de caramelo comprada (o salsa de caramelo espesa)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol hasta que esté suave y cremosa. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté de color marfil pálido y bien combinada. Luego, añade el huevo a temperatura ambiente en dos o tres adiciones, batiendo bien después de cada adición para asegurar que se emulsione uniformemente. Si el huevo se añade demasiado rápido, la masa podría cortarse, así que añádelo gradualmente y mezcla a fondo.
Step 2
Una vez que el huevo esté completamente incorporado, agrega la crema de caramelo y mezcla a baja velocidad hasta que esté justo combinada. A continuación, incorpora la harina tamizada y la levadura en polvo. Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos con movimientos envolventes hasta que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel denso. Mezcla solo hasta que la masa esté homogénea.
Step 3
Prepara tu molde para pastel de libra forrándolo con papel de hornear o engrasándolo y enharinándolo. Vierte aproximadamente el 70% de la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 7 minutos, o hasta que la superficie comience a cuajarse ligeramente. Una vez que la superficie haya formado una fina costra, haz cuidadosamente un corte profundo en el centro del pastel con un cuchillo. Esto ayuda a que el pastel suba de manera uniforme y atractiva. Después de hacer el corte, devuelve el pastel al horno y hornea durante 25 minutos adicionales, a la misma temperatura de 170°C (340°F). Ajusta la temperatura y el tiempo según el rendimiento de tu horno y la cantidad de masa. Para comprobar si está listo, inserta un pincho o palillo en el centro del pastel; debe salir limpio, sin masa húmeda adherida. Si aún queda masa, hornea durante 2-3 minutos más.
