Pastel de Limón Casero: Refrescante y Delicioso
Receta Fácil de Pastel de Limón para Principiantes
¡Descubre la combinación perfecta de la refrescante acidez del limón y un dulce irresistible! Este pastel de limón, visualmente atractivo y delicioso, es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Con instrucciones detalladas paso a paso y consejos útiles, incluso los reposteros novatos pueden lograr un resultado espectacular. Es el postre ideal para ocasiones especiales o una merienda encantadora. ¡Anímate a hornearlo!
Base del Pastel- 150g de galletas integrales (de compra para mayor comodidad)
- 40g de mantequilla sin sal, derretida
- 30g de harina de repostería (harina floja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos creando una deliciosa base para el pastel utilizando galletas integrales, lo que agiliza y facilita el proceso. Usar galletas ya preparadas simplifica considerablemente la elaboración.
Step 2
Coloca las galletas integrales en una bolsa de plástico y tritúralas finamente con un rodillo o una herramienta similar. Cuanto más finas sean las migas, más estable y uniforme será la base del pastel.
Step 3
Derrite la mantequilla suavemente en el microondas o a fuego bajo hasta que esté completamente líquida.
Step 4
Añade la mantequilla derretida a las migas de galleta trituradas. Mezcla bien con una espátula o un tenedor hasta que todas las migas estén uniformemente humedecidas por la mantequilla.
Step 5
Engrasa a fondo el interior de tu molde para pastel con un poco de mantequilla derretida. Este paso es crucial para desmoldar el pastel fácilmente después. Una vez engrasado, vierte la mezcla de galleta y mantequilla en el molde. Presiona firmemente y de manera uniforme con el dorso de una espátula o la base de un vaso. Una base bien compactada asegura que el pastel mantenga su forma.
Step 6
¡Ahora, preparemos el ingrediente estrella de nuestro pastel: la vibrante crema de limón (curd)! Dado que utilizaremos la ralladura del limón, una limpieza exhaustiva es fundamental. Primero, lava el limón con jabón para platos. Luego, sumérgelo en agua hirviendo durante unos 2 minutos para una esterilización secundaria. Si te preocupa la presencia de pesticidas, es recomendable lavar el limón a fondo con sal gruesa o bicarbonato de sodio después de pasarlo por agua caliente, y luego enjuagar varias veces bajo el grifo. (Para esta receta, el limón se limpió ligeramente ya que no contenía pesticidas.)
Step 7
Utilizando un rallador fino, ralla suavemente solo la parte amarilla del limón limpio. Ten cuidado de evitar la médula blanca, que puede ser amarga.
Step 8
Corta el limón rallado por la mitad y exprime el zumo presionando firmemente con las manos. Recoge el zumo, asegurándote de colar las semillas.
Step 9
En un bol, bate los huevos ligeramente. Luego, añade el azúcar y remueve hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo. (Consejo: Usar azúcar blanco granulado regular dará como resultado un pastel de color amarillo más vibrante en comparación con el azúcar orgánico, que podría dar un tono más pálido).
Step 10
Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade el zumo de limón recién exprimido al bol. Incorpora 20g adicionales de zumo de limón para una explosión extra de sabor cítrico.
Step 11
Agrega la ralladura de limón rallada previamente a la mezcla y remueve todo. Notarás cómo se desarrolla un maravilloso aroma a limón.
Step 12
Finalmente, tamiza la harina de repostería en el bol y mezcla suavemente hasta que apenas se combine y no queden rastros de harina seca. Esto creará el relleno suave de crema de limón. Mezclar en exceso puede endurecer el pastel, así que hazlo con delicadeza.
Step 13
Vierte con cuidado el relleno de crema de limón preparado sobre la base de galleta en el molde. Si lo deseas, alisa la superficie suavemente con una espátula.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 15
Una vez horneado, deja enfriar completamente el pastel de limón en el molde antes de desmoldarlo con cuidado. Cuando esté completamente frío, córtalo en porciones del tamaño deseado y ¡disfruta de tu delicioso y refrescante pastel de limón!
