Pastel de Nube de Boniato Morado
Pastel de Nube de Boniato Morado Suave y Masticable
Disfrute de la deliciosa textura masticable del pastel de arroz glutinoso combinado con un relleno dulce y rico de boniato morado. Este Pastel de Nube se realza con sésamo negro tostado y polvo de soja para un bocado verdaderamente satisfactorio.
Ingredientes para la Masa- 600g de Harina de Arroz Glutinoso
- 5g de Polvo de Boniato Morado
- 30g de Azúcar
- 70g de Habas de Soja (cocidas, sin piel y enfriadas)
- 1/2 Cucharada de Agua (aprox. 7.5ml)
Relleno- 670g de Pasta de Boniato Morado
- 670g de Pasta de Boniato Morado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa del pastel de arroz. En un bol grande, combine 600g de harina de arroz glutinoso con 5g de polvo de boniato morado. Para una textura más suave, considere tamizar la harina de arroz glutinoso antes de mezclar.
Step 2
Mezcle suavemente los dos ingredientes con las manos, como si los estuviera desmenuzando. Asegúrese de que no queden grumos y de que los polvos estén distribuidos de manera uniforme.
Step 3
Ahora, agregue 30g de azúcar para darle dulzor y mézclelo. A continuación, añada 70g de habas de soja cocidas, sin piel y enfriadas. Finalmente, incorpore 1/2 cucharada (aproximadamente 7.5ml) de agua y mezcle todo hasta formar una masa cohesiva. Tenga cuidado de no añadir demasiada agua.
Step 4
Coloque la masa preparada en una vaporera con agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 20 minutos. Asegúrese de que la vaporera esté produciendo mucho vapor antes de añadir la masa para una cocción uniforme.
Step 5
Después de cocinar al vapor durante 20 minutos, retire con cuidado la masa de la vaporera. Extienda 670g de pasta de boniato morado uniformemente sobre la masa cocida. Vuelva a tapar y cocine al vapor durante 5 minutos adicionales. Este paso ayuda a que la pasta de boniato se integre con el pastel de arroz.
Step 6
Una vez cocido al vapor, saque el pastel de arroz de la vaporera. Manipúlelo con cuidado ya que estará caliente. Separe suavemente las partes que puedan estar pegadas. Transfiera el pastel de arroz caliente a una superficie de trabajo limpia y amáselo a fondo hasta que esté suave y maleable, logrando un color uniforme. Este es también el momento de preparar su molde: engrase ligeramente el interior con aceite de semilla de uva. Esto evita que el pastel se pegue y ralentiza la oxidación, preservando su vibrante color.
Step 7
Ahora, es el momento de ensamblar el pastel en el molde. Forre el molde con film transparente y espolvoree una capa fina de 70g de polvo de sésamo negro sobre el plástico. Al colocar la masa del pastel de arroz en el molde, arréglela en un patrón de zigzag, como una trenza retorcida. Esta técnica crea hermosos patrones en capas cuando el pastel se corta. Dé forma al pastel firmemente dentro del molde, luego córtelo en los tamaños de porción deseados para un delicioso Pastel de Nube de Boniato Morado.
