Pastel de Pan de Tofu y Garbanzos sin Harina
Pastel de Pan Saludable de Tofu y Garbanzos (¡Sin Harina!)
¿Estás buscando recetas de repostería sin harina? ¡Aquí te traigo una deliciosa propuesta! He creado un pastel de pan utilizando ingredientes fáciles de encontrar en casa: tofu y garbanzos enlatados. No solo es visualmente atractivo, sino también exquisito al paladar. Este pastel ofrece una textura maravillosa con la suavidad sutil del tofu y el sabor a nuez de los garbanzos, realzado con avena y nibs de cacao para un bocado satisfactorio y un sabor rico. Disfruta de un postre saludable y sin culpas, perfecto para tus aventuras de repostería casera.
Ingredientes- 1 bloque (280g) de tofu firme
- 1 lata (240g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 60g de aceite vegetal neutro (como aceite de canola o girasol)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 200g de buttermilk (o 180g de leche + 20g de jugo de limón/vinagre, dejar reposar 10 min)
- 80g de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 120g de harina de avena (puedes moler copos de avena)
- 6g de canela en polvo (aprox. 1.5 cdta)
- 6g de polvo de hornear (levadura química, aprox. 1.5 cdta)
- 3g de bicarbonato de sodio (aprox. 0.75 cdta)
- 3g de sal (aprox. 0.5 cdta)
- 50g de copos de avena
- 25g de nibs de cacao (o chispas de chocolate negro)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre los garbanzos de la lata y enjuágalos. Para el tofu, escúrrelo bien y sécalo suavemente con papel de cocina. Corta el tofu en trozos manejables. Blanquea brevemente tanto el tofu como los garbanzos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto; esto ayuda a eliminar sabores no deseados y a ablandarlos. Después de blanquear, escúrrelos completamente usando un colador.
Step 2
Coloca el tofu y los garbanzos escurridos en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener un puré muy suave. Asegúrate de que no queden grumos grandes para obtener la mejor textura del pastel.
Step 3
Añade la harina de avena, la sal, la canela en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a la mezcla de tofu y garbanzos licuados. Mezcla todo con una espátula o batidor hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no queden bolsas de harina seca.
Step 4
En un bol aparte, bate ligeramente los 2 huevos a temperatura ambiente. Vierte los 60g de aceite vegetal y bate hasta que la mezcla esté suave y bien emulsionada.
Step 5
En otro bol, combina los 200g de buttermilk y los 80g de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva casi por completo. Si no tienes buttermilk, puedes hacer un sustituto mezclando 180g de leche con 20g de jugo de limón o vinagre blanco y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Step 6
Vierte los ingredientes líquidos (la mezcla de huevo y aceite del paso 3, y la mezcla de buttermilk y azúcar del paso 4) en los ingredientes secos del paso 2. Integra todo suavemente con una espátula hasta que esté justo combinado. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
Step 7
Ahora, incorpora los 50g de copos de avena y los 25g de nibs de cacao. Estos añaden una masticabilidad y textura agradables. Si prefieres un pastel más suave, puedes omitirlos. Mézclalos suavemente en la masa hasta que estén distribuidos uniformemente.
Step 8
Prepara tu molde para pastel de pan forrándolo con papel de horno o engrasándolo bien para evitar que la masa se pegue. Vierte cuidadosamente la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente para crear una superficie plana.
Step 9
Para un toque decorativo, puedes espolvorear una cucharada o dos de copos de avena extra y unos pocos nibs de cacao por encima. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 10
Una vez sacado del horno, deja enfriar el pastel de pan en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de tu pastel de pan saludable hecho en casa!
