Pastel de Pescado Estofado Picante y Dulce
(Acompañamiento Favorito) Pastel de Pescado Estofado Picante y Dulce: ¡Brilla en el Kimbap y junto al Arroz!
Corté los pasteles de pescado en tiras largas y los estofé en salsa de soja con camarones, tanto para rellenar kimbap como para servir como guarnición. Cortarlos largos facilitó la preparación del kimbap y se veían especiales como acompañamiento. Como usé salsa de soja con camarones, fue mucho más fácil darles un sabor delicioso.
Ingredientes- 250 gramos de pastel de pescado (tipo lámina)
- 150ml de salsa de soja con camarones
- 100ml de agua
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- Aceite de sésamo (para el acabado)
- Semillas de sésamo (para el acabado)
- Cebollino picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, blanquea brevemente los pasteles de pescado (tipo lámina) en agua hirviendo. Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite y les da una textura más masticable. Escurre los pasteles de pescado blanqueados, enjuágalos bajo agua fría, sécalos con papel de cocina y luego córtalos longitudinalmente en tiras largas, de aproximadamente 1 cm de ancho, perfectas para kimbap o como guarnición.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa para estofar. En una olla o sartén, combina 150 ml de salsa de soja con camarones, 100 ml de agua, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla bien para combinar. La salsa de soja con camarones aporta un sabor umami profundo, lo que hace que este plato sea increíblemente fácil de sazonar. Si no tienes salsa de soja con camarones o si tu salsa de soja tiene una salinidad diferente, puedes sustituirla por salsa de soja normal (como salsa de soja para sopa o salsa de soja fermentada regular), ajustando la cantidad según su salinidad. La cantidad de agua también se puede ajustar de manera similar. Lleva esta mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Una vez que la salsa esté hirviendo, agrega los pasteles de pescado cortados en tiras largas a la olla. Reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento. Remueve ocasionalmente para asegurar que los pasteles de pescado estén uniformemente cubiertos con la salsa y absorban los sabores. Continúa estofando durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la salsa. Ten cuidado de que no se queme.
Step 4
Cuando los pasteles de pescado casi hayan terminado de estofarse y hayan absorbido la mayor parte de la salsa, puedes añadir opcionalmente aproximadamente media cucharada de jarabe de maíz (oligosacáridos) o jarabe de arroz. Esto agregará un glaseado encantador y un toque de dulzura, haciendo el plato aún más atractivo. Aunque no está incluido en esta receta específica, agregarlo puede hacerlo aún más popular, especialmente entre los niños.
Step 5
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma y riqueza extra. Termina espolvoreando generosamente semillas de sésamo y decorando con cebollino finamente picado para darle un toque de color y un aroma fresco. ¡Esto completa tus deliciosos pasteles de pescado estofados picantes y dulces! También puedes usar cebolleta finamente picada o pimientos rojos en lugar de cebollino para un toque diferente, o simplemente terminar con semillas de sésamo. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
