Pastel de Pescado Salteado con Salsa de Soja (Eomuk Bokkeum)
El Plato Coreano Casero Definitivo: Pastel de Pescado Salteado con Salsa de Soja
¡Presentamos el plato definitivo para los amantes del arroz, el Pastel de Pescado Salteado con Salsa de Soja (Eomuk Bokkeum)! Los pasteles de pescado masticables combinados con un glaseado dulce y salado de salsa de soja crean una armonía perfecta. Esta receta es increíblemente fácil de preparar con ingredientes sencillos, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para cualquier comida. Sírvelo sobre un tazón de arroz blanco caliente recién cocido, ¡y te encontrarás terminando tu comida en muy poco tiempo! También es una opción popular para las loncheras de los niños.
Ingredientes Principales- 5 láminas de pastel de pescado (eomuk), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1 chile (como chile verde coreano o chile rojo), cortado en rodajas finas (opcional, ajustar a su preferencia de picante)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Las formas cuadradas son comunes, pero también puedes cortarlos en tiras. Corta la cebolla en juliana fina y el chile en rodajas finas. Si te gusta el picante, usa chiles verdes coreanos; para un toque de color, elige chiles rojos. (Consejo: Para una textura más masticable y para eliminar el exceso de aceite, puedes blanquear brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo y luego enjuagarlos con agua fría. ¡Este paso es recomendable si tienes tiempo!)
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que se libere el aroma del ajo, añade los pasteles de pescado cortados a la sartén y saltea a fuego medio. Cocina hasta que los pasteles de pescado estén ligeramente dorados y desarrollen una textura masticable.
Step 3
A medida que los pasteles de pescado comiencen a reafirmarse y se vuelvan masticables, añade 2 cucharadas de mirin. Saltea junto con los pasteles de pescado. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade una agradable profundidad de sabor.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los aderezos principales. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz. Remueve bien para asegurar que los pasteles de pescado estén uniformemente cubiertos con el glaseado. Puedes ajustar la proporción de salsa de soja a sirope de maíz para adaptarla a tu gusto de dulzura y salinidad.
Step 5
Añade la cebolla y el chile cortados a la sartén. Espolvorea una pizca de pimienta negra y saltea rápidamente. Cocina hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas. Evita cocinar en exceso, ya que esto hará que las cebollas pierdan su crocantez.
Step 6
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. Para una capa adicional de aroma a nuez, puedes rociar con una cucharadita de aceite de sésamo. ¡Sirve este delicioso plato sobre un tazón de arroz caliente y disfruta!
