Pastel de Queso con Cerezas: Una Joya para tu Mesa Festiva
Creación de un Pastel de Queso con Cerezas Festivo, Ideal para Navidad
A medida que se acerca la temporada festiva, imagina complementar tu celebración navideña con el vibrante atractivo de un pastel de queso con cerezas de color rojo rubí. Combinado con un buen vino tinto, este exquisito postre promete realzar tus reuniones navideñas. Hemos elaborado esta receta para que sea tanto un espectáculo como un manjar delicioso, perfecto para hacer que tus ocasiones especiales sean aún más memorables.
Relleno del Pastel de Queso- 75g de Mantequilla sin sal
- 197g de Azúcar granulada
- 570g de Queso crema, a temperatura ambiente (suave)
- 197g de Huevos, a temperatura ambiente
- 38g de Maicena (almidón de maíz)
- 55g de Leche, tibia
- 14g de Mantequilla, derretida
- 326g de Nata (crema de leche) para montar, tibia
- 11g de Jugo de limón
- 4g de Extracto de vainilla
Base (Masa)- 1 paquete (aprox. 200g) de Galletas integrales (tipo Digestive), trituradas
- 75g de Mantequilla sin sal, derretida
- 14g de Azúcar granulada
- 1 paquete (aprox. 200g) de Galletas integrales (tipo Digestive), trituradas
- 75g de Mantequilla sin sal, derretida
- 14g de Azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la base. Tritura las galletas integrales hasta obtener migas finas usando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa con cierre hermético y triturándolas con un rodillo. En un bol, combina las migas de galleta con los 75g de mantequilla derretida y los 14g de azúcar. Mezcla hasta que estén bien combinados y tengan la consistencia de arena húmeda. Presiona esta mezcla firme y uniformemente en el fondo de tu molde desmontable preparado. Refrigera el molde para que la base se asiente mientras preparas el relleno.
Step 2
Para el relleno del pastel de queso, tamiza juntos los 38g de maicena y los 197g de azúcar granulada en un bol. Tamizar asegura que no haya grumos y contribuirá a una textura más suave en tu pastel de queso final.
Step 3
En un bol aparte, bate los 197g de huevos. Añade gradualmente la mezcla tamizada de maicena y azúcar del paso 1, batiendo suavemente hasta que se combinen. Para asegurar que los huevos no se cocinen y para lograr una consistencia sedosa y suave, coloca este bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (método de baño maría) y bate continuamente hasta que espese ligeramente y esté tibio al tacto.
Step 4
En un bol grande para mezclar, coloca los 570g de queso crema ablandado. Usando una batidora eléctrica (de pie o de mano), bate el queso crema hasta que esté completamente suave y cremoso, sin grumos. Este es un paso crucial para obtener una textura aterciopelada en el pastel de queso.
Step 5
Agrega los 14g de mantequilla derretida (para el relleno) al queso crema y mezcla hasta que se incorpore por completo. Asegúrate de que la mantequilla esté completamente integrada en la mezcla de queso crema.
Step 6
Añade gradualmente la mezcla de huevo y maicena del paso 2 a la mezcla de queso crema, batiendo a baja velocidad hasta que se combine. Ten cuidado de no batir en exceso en esta etapa, ya que puede incorporar demasiado aire. El objetivo es una masa suave y homogénea.
Step 7
Calienta suavemente los 55g de leche y los 326g de nata (crema de leche). Puedes hacerlo en pequeñas cacerolas separadas o brevemente en el microondas. Asegúrate de que estén tibios, no calientes.
Step 8
Vierte lentamente la mezcla tibia de leche y nata en la masa de queso crema mientras bates a baja velocidad. Una vez combinados, añade los 11g de jugo de limón y los 4g de extracto de vainilla. Mezcla suavemente hasta que todo esté justo incorporado. Batir en exceso puede provocar que el pastel de queso se agriete.
Step 9
Vierte la masa del pastel de queso a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Este proceso de colado eliminará cualquier pequeño grumo y asegurará una textura ultra suave y sedosa para tu pastel de queso.
Step 10
Vierte con cuidado la masa del pastel de queso colada sobre la base fría en el molde desmontable. Alisa suavemente la parte superior con una espátula acodada o el dorso de una cuchara para crear una superficie uniforme.
Step 11
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca el molde del pastel de queso en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes estén firmes pero el centro todavía tenga un ligero movimiento (como gelatina). Este movimiento indica un interior húmedo y cremoso. Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea durante 7 minutos adicionales para asentar la parte superior.
Step 12
Una vez horneado, retira con cuidado el pastel de queso del horno y deja que se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla. Después de que alcance la temperatura ambiente, cubre el molde (sin tocar la superficie) y refrigera durante la noche (al menos 8 horas). Este período de enfriamiento es esencial para que el pastel de queso cuaje completamente y sus sabores se mezclen.
Step 13
Desmolda con cuidado el pastel de queso del molde desmontable. Escurre bien las cerezas enlatadas y arréglalas decorativamente sobre la parte superior del pastel de queso frío. Para un toque extra de elegancia, decora con unas ramitas de romero fresco en el centro o alrededor de los bordes. Las cerezas rojo brillante parecerán hermosas joyas sobre el cremoso pastel de queso blanco.
Step 14
¡El pastel de queso y el vino son una combinación clásica! La textura rica y cremosa y la dulzura sutil del pastel de queso se complementan maravillosamente con los taninos y las notas frutales de un buen vino. El vino corta la riqueza del pastel de queso, creando un delicioso equilibrio en el paladar.
Step 15
Cada bocado es una experiencia decadente: maravillosamente dulce, increíblemente húmedo y simplemente se derrite en la boca. La base suave de queso crema está perfectamente equilibrada por la acidez de las cerezas.
Step 16
Para tus fiestas de fin de año o cuando invites a invitados, este Pastel de Queso con Cerezas acompañado de una copa de vino tinto de uva es una solución de postre elegantemente sencilla. Es la manera perfecta de añadir un toque festivo a cualquier reunión.
