Pastel de Queso Cremoso con Queso en Lonchas
Receta Fácil de Pastel de Queso con Queso Rebanado de Tu Nevera
¡Puedes hacer un pastel de queso maravillosamente suave y que se derrite en la boca usando solo el queso en lonchas que tienes en tu refrigerador! También es perfecto para regalar. 🙂 Esta receta demuestra que un delicioso pastel de queso no requiere ingredientes complicados.
Masa del Pastel de Queso- 5 yemas de huevo grandes
- 4 lonchas de queso procesado (se puede usar queso cheddar, queso en hebras, etc.)
- 80g de nata para montar (puede sustituirse por leche, aunque el resultado será un poco menos rico)
- 110g de leche
- 50g de harina de trigo común
- 6g de maicena (sustituible por harina de repostería si no se dispone)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional, pero añade un toque refrescante)
Merengue- 5 claras de huevo grandes
- 100g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 5 claras de huevo grandes
- 100g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, forra el molde para hornear con papel de hornear. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue y asegurar que se desmolde fácilmente después de hornear.
Step 2
En una cacerola, combina la mantequilla (opcional, para un sabor extra), el queso en lonchas, la nata y la leche. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que todos los ingredientes se derritan y se mezclen formando una preparación suave.
Step 3
Una vez que la mezcla esté completamente derretida y los bordes comiencen a burbujear suavemente, retira inmediatamente la cacerola del fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la mezcla se separe.
Step 4
Tamiza la harina de trigo común y la maicena sobre la mezcla tibia. Remueve vigorosamente para evitar grumos. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa cocinando, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla espese considerablemente. Este proceso, llamado ‘gelatinización’, es clave para lograr la textura adecuada del pastel de queso.
Step 5
Transfiere la masa espesa a un bol y deja que se enfríe un poco hasta que esté tibia al tacto (aproximadamente a temperatura corporal). Si la masa está demasiado caliente, las yemas de huevo se cocinarán. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporadas.
Step 6
Bate la mezcla de yemas hasta que esté suave y homogénea. Si vas a usar zumo de limón, incorpóralo en este momento.
Step 7
Ahora, preparemos el merengue. En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o varillas hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar granulada en 2 o 3 adiciones, continuando batiendo mientras lo haces.
Step 8
Continúa batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes. Esto significa que cuando levantes las varillas, el merengue debe mantenerse erguido sin curvarse. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue quede seco y quebradizo.
Step 9
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de yemas con una espátula. Utiliza un movimiento de plegado suave para incorporar el merengue sin desinflarlo demasiado. Una vez parcialmente combinado, añade el resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté justo incorporado.
Step 10
Continúa mezclando suavemente hasta que la masa tenga un color amarillo pálido uniforme y no queden vetas de merengue. El objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible mientras te aseguras de que todo esté bien combinado.
Step 11
Vierte con cuidado la masa en el molde preparado y forrado con papel de hornear. Prepara un baño María colocando el molde del pastel de queso dentro de un molde más grande con agua caliente. Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante aproximadamente 70 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción si es posible. Una vez horneado, sácalo del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
