Pastel de Queso Cremoso de Fresa (Sin Horno)
Receta Fácil de Pastel de Queso Cremoso de Fresa Sin Horno
¡Hola a todos! Soy Ttadossi de ‘Temperatura Cálida’. ¿Necesitas un postre delicioso para ocasiones especiales o para las fiestas? Hoy, te presento una receta de pastel de queso cremoso con fresas que puedes hacer fácilmente sin necesidad de horno. Es perfecto incluso para principiantes en repostería. La combinación de queso cremoso suave, nata dulce y el toque fresco de las fresas lo hacen irresistible. ¡Prepara un postre de cafetería en casa sin complicaciones!
Ingredientes para el Relleno de Queso- 150g Queso crema, a temperatura ambiente
- 48g Yogur natural sin azúcar, escurrido para eliminar el agua
- 27g Azúcar
- 3g Gelatina en láminas
- Un poco de agua fría (para hidratar la gelatina)
- 23g Leche
- 5ml Zumo de limón (aprox. 1 cucharadita)
- 68g Nata para montar (crema de leche), fría
Ingredientes para la Base- 150g Galletas integrales
- 60g Mantequilla, derretida
- 150g Galletas integrales
- 60g Mantequilla, derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a escurrir el yogur natural. Coloca unos 100g de yogur natural en un colador cubierto con gasa o papel de cocina y déjalo en la nevera durante aproximadamente un día. Esto eliminará el exceso de suero y dará una consistencia más densa y rica a tu relleno de pastel de queso. (Tendrás más de los 48g necesarios para la receta).
Step 2
Hidrata las láminas de gelatina sumergiéndolas en un bol con agua fría durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y flexibles. Una vez hidratadas, escúrrelas suavemente para quitar el exceso de agua.
Step 3
Pon las galletas integrales en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo o la base de un vaso hasta obtener migas finas. Coloca las migas de galleta en un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que estén completamente combinadas. Asegúrate de que la mantequilla cubra uniformemente todas las migas.
Step 4
Divide la mezcla de galleta y mantequilla en tus tarros o vasos preparados, presionando para formar una base de unos 2-3 cm de grosor. Utiliza una espátula o el dorso de una cuchara para presionar firmemente y nivelar la superficie. Refrigera mientras preparas el relleno de queso; esto ayudará a que la base se endurezca.
Step 5
En un bol aparte, añade el queso crema (a temperatura ambiente) y usa una espátula para batirlo hasta que esté suave y cremoso, sin grumos. Luego, cambia a unas varillas y sigue batiendo hasta que esté ligero y esponjoso. No batas en exceso.
Step 6
A la mezcla de queso crema, añade el yogur escurrido y el azúcar. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva y los ingredientes estén bien integrados. La mezcla debe quedar suave y homogénea.
Step 7
Calienta suavemente la leche en una cacerola pequeña o en un recipiente apto para microondas. Ten cuidado de que no hierva. Añade la gelatina hidratada y escurrida a la leche tibia y remueve hasta que se disuelva por completo, asegurándote de que no queden grumos de gelatina. Una gelatina bien disuelta es clave para que el pastel cuaje.
Step 8
Para atemperar la mezcla de gelatina, no la viertas directamente en el bol principal con el queso crema. Primero, toma una cucharada de la mezcla de queso crema y bátela bien con la gelatina y leche disueltas. Esto ayuda a igualar la temperatura y evita que la gelatina se cuaje. Una vez bien combinada, vierte esta mezcla atemperada en el bol principal con el queso crema. Bate rápidamente y a fondo para asegurar que la gelatina se distribuya uniformemente en todo el relleno.
Step 9
Incorpora el zumo de limón y mezcla suavemente. El zumo de limón realzará el sabor general y aportará un toque ácido agradable al pastel de queso.
Step 10
Añade la nata para montar (fría) gradualmente en 3 o 4 veces, mezclando suavemente con las varillas después de cada adición hasta que se incorpore. Añadir la nata poco a poco ayuda a mantener una textura suave y a prevenir la separación. Sigue mezclando hasta obtener una masa de pastel de queso suave y manejable.
Step 11
Lava las fresas, retira los tallos verdes y córtalas por la mitad. Coloca las fresas cortadas en las paredes interiores de los tarros preparados, con la parte cortada hacia afuera. Deja un pequeño espacio entre ellas para facilitar el vertido del relleno.
Step 12
Vierte con cuidado la masa de pastel de queso en los tarros, sobre las fresas, hasta que queden parcialmente cubiertas. Da unos golpecitos suaves a los tarros contra la encimera para liberar las burbujas de aire atrapadas y alisar la superficie. Refrigera los pasteles de queso durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente cuajados. Un enfriamiento adecuado es esencial para la textura perfecta.
Step 13
Una vez que los pasteles de queso estén bien cuajados, decora la parte superior con unas mitades de fresa fresca. ¡Disfruta de tus deliciosos pasteles de queso cremosos de fresa caseros! Son perfectos para compartir con tus seres queridos o para hacer que cualquier ocasión sea más especial.
