Pastel de Queso Estilo Nueva York
Elabora un Auténtico Pastel de Queso de Nueva York con Sabor Profundo y Rico, Perfecto para Acompañar el Té
Saborea la textura densa y cremosa y el profundo sabor a queso de este Pastel de Queso estilo Nueva York, un acompañamiento ideal para tu té favorito. Es el postre perfecto para ocasiones especiales, garantizado para realzar tus momentos con su exquisito sabor. Disfruta de la deliciosa experiencia de la repostería casera con resultados de calidad de cafetería.
Ingredientes para la Base de Galleta- Azúcar 45g
- Mantequilla 55g (a temperatura ambiente)
- Yema de huevo 15g (aproximadamente 1 yema)
- Harina de repostería 75g
- Harina de almendras 35g
- Sal una pizca
Ingredientes para el Relleno de Queso- Queso crema 340g (a temperatura ambiente)
- Yogur natural 140g
- Azúcar 75g
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
- Nata para montar 30g
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Sal 1g
- Queso crema 340g (a temperatura ambiente)
- Yogur natural 140g
- Azúcar 75g
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
- Nata para montar 30g
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Sal 1g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de galleta. En un bol, bata la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal hasta que estén suaves y bien combinados. Luego, agregue la yema de huevo y mezcle bien hasta que se incorpore completamente.
Step 2
Tamice la harina de repostería y la harina de almendras sobre la mezcla de mantequilla. Incorpórelas suavemente con una espátula hasta que no queden rastros secos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en una base dura.
Step 3
Forme una bola aproximada con la masa. Estírela hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corte la masa para que se ajuste a la base de su molde para pastel. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar completamente la base horneada.
Step 4
Ahora, preparemos el relleno de queso. En un bol aparte, bata el queso crema ablandado hasta que esté suave y cremoso. Agregue el yogur natural, la sal y el azúcar, mezclando bien hasta que esté completamente combinado y sin grumos.
Step 5
Agregue gradualmente los huevos a temperatura ambiente, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo. Comience con la yema y agregue la clara lentamente para evitar que la mezcla se cuaje.
Step 6
Finalmente, incorpore la nata y el zumo de limón hasta que estén ligeramente combinados, asegurando una masa suave. Forre su molde para pastel con papel de hornear. Coloque la base de galleta enfriada en el fondo. Vierta la masa de queso sobre la base, llenando el molde hasta aproximadamente el 70% de su altura. Esto evita que se desborde durante el horneado.
Step 7
Hornee en un horno precalentado a 150°C (300°F) a baño maría (al baño maría) durante aproximadamente 1 hora. Para crear un baño maría, coloque el molde para pastel dentro de un molde para hornear más grande y llene el molde más grande con agua caliente, asegurándose de que llegue hasta la mitad de los lados del molde para pastel. Este método de cocción suave asegura una textura húmeda y cremosa del pastel de queso. Durante los últimos 10 minutos de horneado, vigile la corteza superior y ajuste la temperatura si es necesario para lograr un hermoso tono dorado. Es crucial dejar que el pastel de queso se enfríe completamente en el molde después de hornearlo antes de intentar retirarlo. Esto evita que se rompa o se desmorone. Una vez completamente enfriado, retírelo cuidadosamente del molde y disfrute de su delicioso pastel de queso casero estilo Nueva York.
