Pastel de Rollo de Té con Leche y Earl Grey Aromático
《Aromático》 Pastel de Rollo de Té con Leche y Earl Grey: Disfruta de Sabores Intensos en Casa
¡Deléitese con este exquisito pastel de rollo, generosamente relleno de crema batida infusionada con Earl Grey! La masa del bizcocho también está infundida con hojas de té Earl Grey, creando un postre sofisticado y profundamente aromático. Horneado en un molde de 28×28 cm, esta receta produce un pastel de rollo impresionante, perfecto para los panaderos caseros. Es un postre ideal para ocasiones especiales o para darse un gusto. ¡Hagamos juntos un sofisticado pastel de rollo!
Ingredientes para la Masa del Bizcocho- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 60g de azúcar granulada (para espolvorear)
- 30g de aceite vegetal
- 45g de agua
- 65g de harina de repostería (baja en proteína)
- 3g de hojas de té Earl Grey (sueltas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol limpio, añada las yemas de huevo y 15g del azúcar granulada (de la porción ‘가루 설탕*15g’ de los ingredientes). Bátalas con unas varillas hasta que la mezcla adquiera un color marfil y el azúcar se disuelva. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 2
Añada el aceite vegetal (30g) a la mezcla de yemas y bata. Luego, incorpore el agua (45g) y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Tamice la harina de repostería (65g) y las hojas de té Earl Grey (3g). Incorpórelas suavemente a la masa con una espátula, solo hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten y hacer que el bizcocho quede duro.
Step 3
En otro bol limpio, coloque las claras de huevo. Utilizando una batidora eléctrica, bata las claras a velocidad media. Una vez que comiencen a espumar, añada gradualmente los 45g restantes de azúcar granulada (de la porción ‘가루 설탕*45g’ de los ingredientes) en 2-3 adiciones. Continúe batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma y formar un pico que se curve ligeramente al final cuando levante las varillas.
Step 4
Tome aproximadamente un tercio del merengue firme y dóblelo suavemente en la mezcla de yemas con una espátula. Tenga cuidado de no desinflar el merengue. Añada el merengue restante en dos adiciones más, doblando suavemente después de cada adición hasta que todo esté combinado y la masa sea suave y aireada.
Step 5
Forre un molde para pastel de rollo de 28×28 cm con papel de hornear. Vierta la masa en el molde preparado. Use una espátula o un raspador de repostería para extender la masa de manera uniforme y nivelar la superficie. Golpee suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande.
Step 6
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 17 minutos. Realice la prueba del palillo: inserte un palillo en el centro, y debe salir limpio. Una vez horneado, invierta inmediatamente el bizcocho sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, marque ligeramente la superficie con un cuchillo a intervalos de aproximadamente 1 cm. Este marcado ayudará a que el bizcocho se enrolle sin agrietarse.
Step 7
En una cacerola pequeña, combine la nata para montar (250g) y las hojas de té Earl Grey (5g). Caliente a fuego medio-bajo hasta que esté a punto de hervir (alrededor de 80-90°C / 175-195°F). No deje que hierva. Una vez calentada, retire del fuego, tape y deje infusionar durante 5 minutos para que la nata absorba el sabor del Earl Grey.
Step 8
Cuele la nata infusionada con Earl Grey a través de un colador de malla fina en otro bol. Deje que se enfríe un poco antes de refrigerarla hasta que esté completamente fría. Una vez que la nata esté bien fría, añada el azúcar granulada (22g) y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. La nata debe estar lo suficientemente espesa como para mantener su forma.
Step 9
Utilizando una espátula acodada o una espátula de paleta, extienda la crema batida de Earl Grey de manera uniforme sobre la lámina de bizcocho enfriada. Asegúrese de que la capa sea uniforme hasta los bordes.
Step 10
Comenzando desde un extremo, enrolle cuidadosamente el bizcocho. Use sus manos para guiar y apretar suavemente el rollo a medida que avanza. Continúe enrollando hasta obtener una espiral limpia.
Step 11
Envuelva el pastel de rollo firmemente en papel de hornear o film transparente, y refrigere durante al menos 1 hora. Esto permite que el bizcocho y la crema se fusionen, resultando en un pastel de rollo delicioso y bien asentado.
