Pastel de Zanahoria Húmedo y Dulce
Pastel de Zanahoria Saludable y Delicioso para Niños
¡Este pastel de zanahoria es un gran éxito entre los niños! Sorprendentemente fácil de hacer y increíblemente popular. Comparto la receta de este querido pastel, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para añadir un toque de dulzura a tu día. ¡La armoniosa combinación de canela fragante, zanahorias dulces y un cremoso glaseado de queso crema es simplemente deliciosa!
Ingredientes para la Masa Fragante del Pastel de Zanahoria- Huevos enteros 120g
- Azúcar moreno 90g
- Aceite de semilla de uva (u otro aceite vegetal) 96g
- Harina de repostería (harina baja en gluten) 110g
- Almendra molida 20g
- Sal 2g
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 4g
- Bicarbonato de sodio 2g
- Canela en polvo 3g
- Zanahorias frescas, finamente ralladas o picadas 120g
- Nueces de pecán (o nueces normales), picadas finamente, cantidad pequeña
Ingredientes para el Glaseado Cremoso de Queso Crema- Queso crema (a temperatura ambiente) 230g
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 30g
- Azúcar (granulada o en polvo) 20g
- Leche condensada azucarada 15g
- Nata para montar (crema de leche, con al menos 35% de grasa) 115g
Ingredientes para el Adorno de Mazapán con Forma de Zanahoria- Almendra molida 50g
- Azúcar glas (azúcar impalpable) 30g
- Clara de huevo 15g
- Colorante alimentario naranja, cantidad pequeña
- Queso crema (a temperatura ambiente) 230g
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 30g
- Azúcar (granulada o en polvo) 20g
- Leche condensada azucarada 15g
- Nata para montar (crema de leche, con al menos 35% de grasa) 115g
Ingredientes para el Adorno de Mazapán con Forma de Zanahoria- Almendra molida 50g
- Azúcar glas (azúcar impalpable) 30g
- Clara de huevo 15g
- Colorante alimentario naranja, cantidad pequeña
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos a preparar la masa del pastel de zanahoria. Primero, en un bol, bate ligeramente los huevos enteros con una batidora de mano a velocidad baja (nivel 1). Luego, añade el azúcar moreno y mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Para obtener mejores resultados, puedes batir esta mezcla al baño maría para ayudar a que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el azúcar esté bien disuelto, retira el bol del calor y bate con la batidora de mano a alta velocidad para crear una textura esponjosa. Finalmente, cambia a velocidad baja para eliminar cualquier burbuja de aire grande, lo que resultará en una masa suave.
Step 2
A continuación, añade el aceite de semilla de uva a la masa y mezcla hasta que esté incorporado. En otro bol, tamiza juntos la harina de repostería, la almendra molida, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Agrega los ingredientes secos tamizados a la masa líquida. Usando una espátula, mezcla suavemente los ingredientes, como si estuvieras cortando, o gira el bol mientras mezclas, solo hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel.
Step 3
Ahora, añade las zanahorias finamente ralladas o picadas y las nueces de pecán picadas a la masa. Incorpóralas suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente. La humedad de las zanahorias y la textura crujiente de las nueces añadirán un sabor y una dimensión maravillosos a tu pastel. Mezcla solo lo suficiente para incorporar.
Step 4
Es hora de verter la masa en el molde. Llena una manga pastelera con la masa y viértela en el (los) molde(s) preparado(s) desde una altura. Esta técnica ayuda a liberar las burbujas de aire de forma natural, creando una superficie de pastel más lisa. Alternativamente, puedes usar una espátula para verter la masa en el molde y extenderla uniformemente. Llena los moldes aproximadamente al 70-80% para permitir que suban.
Step 5
Hornea el pastel en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 35-40 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel; debe salir limpio.
Step 6
Una vez horneado, saca el pastel del horno y deja que se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, usa un cuchillo de sierra para cortar cuidadosamente el pastel en cuatro capas uniformes. Puedes recortar la capa superior o inferior si está irregular para crear una superficie plana que facilite el glaseado. (También puedes optar por no usar la capa superior si está demasiado abombada).
Step 7
Ahora, vamos a glasear el pastel. Extiende una fina capa de glaseado de queso crema sobre el plato de servir o la base para pastel para fijar la primera capa de bizcocho. Luego, unta generosamente el glaseado sobre la primera capa y alísalo. Repite este proceso, apilando y glaseando cada capa hasta que se hayan utilizado todas las capas de bizcocho. Presiona suavemente cada capa a medida que la añades para asegurar la estabilidad.
Step 8
Finalmente, crea las lindas decoraciones de zanahoria usando el mazapán. En un bol, combina la almendra molida, el azúcar glas, la clara de huevo y el colorante alimentario naranja. Amasa la mezcla hasta que sea maleable y suave. Dale forma de zanahoria al mazapán y colócalas encima del pastel para un acabado encantador. ¡Tu adorable y delicioso pastel de zanahoria está completo!
Step 9
¡Es hora de disfrutar de tu pastel de zanahoria hecho con esmero! Corta en porciones y comparte este dulce postre con tu familia y amigos.
Step 10
A continuación, prepararemos el glaseado de queso crema. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de mano hasta que estén suaves. Añade el azúcar y la leche condensada azucarada en etapas, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, añade la nata para montar fría y bate hasta conseguir una consistencia firme y untable. Ten cuidado de no batir en exceso; quieres picos firmes, no una crema líquida.
Step 11
Transfiere el glaseado de queso crema preparado a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Esto permitirá un decorado limpio y profesional al glasear el pastel. Guarda la manga pastelera rellena en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
