Pastel Marmoleado de Plátano y Caramelo
Descubre el Delicioso Pastel de Plátano y Caramelo, una Combinación Irresistible
Tenía unos plátanos muy maduros, llenos de puntitos negros dulces, y también salsa de caramelo casera lista, ¡así que decidí combinarlos en un delicioso pastel marmoleado (pound cake)! Últimamente, me inclino por preparaciones de repostería sencillas y directas. Las recetas complejas y que requieren mucho tiempo ya no me atraen tanto. Sin embargo, este pastel marmoleado es increíblemente fácil de preparar siempre que tengas los ingredientes. La salsa de caramelo es fantástica para tener a mano, especialmente cuando te sobra un poco de nata (crema de leche). Prepararla con una proporción de 1:1 de azúcar y nata y guardarla en la nevera es una gran ventaja para todo tipo de repostería. La armoniosa mezcla del aroma fragante del plátano y las notas dulces y profundas del caramelo crea un perfil de sabor único en este Pastel de Plátano y Caramelo. ¡Vamos a hornearlo juntos!
Ingredientes (Para un molde de pastel marmoleado estándar)- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 45g de azúcar sin refinar
- 2 yemas de huevo (o 33g de huevo entero)
- 55g de salsa de caramelo
- 95g de harina de repostería (flour de tarta)
- 10g de harina de fuerza (bread flour)
- 15g de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 40g de plátano maduro, triturado
- 8 rodajas de plátano para decorar (aprox. 1 cm de grosor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tritura 40g de plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré suave y resérvalo. Además, corta 8 rodajas de plátano para decorar, de aproximadamente 1 cm de grosor cada una.
Step 2
En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y suave. Luego, tamiza el azúcar sin refinar y bate junto con la mantequilla hasta que estén bien combinados.
Step 3
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien cremosos, añade las yemas de huevo y mezcla a fondo hasta que estén completamente incorporadas. Intenta mezclar hasta que los gránulos de azúcar sean casi imperceptibles. (Consejo: Puedes sustituir las yemas por 33g de huevo entero si lo prefieres).
Step 4
Ahora, añade los 55g de salsa de caramelo y remueve hasta que todo esté bien mezclado. Si tu salsa de caramelo se ha solidificado, caliéntala suavemente en el microondas durante unos 30 segundos hasta que sea líquida antes de añadirla a la masa. (Para la receta de salsa de caramelo, consulta mi otra publicación @6854081).
Step 5
Tamiza juntos la harina de repostería, la harina de fuerza, la harina de almendras y la levadura en polvo sobre la masa. Empieza a mezclar con una espátula hasta que los ingredientes secos estén justo incorporados, asegurándote de que no queden rastros secos.
Step 6
Añade el puré de plátano a la mezcla y continúa incorporándolo suavemente con la espátula hasta que esté justo mezclado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel denso.
Step 7
La masa terminada de plátano y caramelo…
Step 8
…debe verterse en un molde de pastel marmoleado preparado y forrado con papel de horno. Crea una ligera cúpula en el centro de la masa presionando suavemente, mientras dejas los bordes ligeramente más altos. Esta técnica ayuda a que el pastel se hornee de manera uniforme. Coloca las rodajas de plátano preparadas en la parte superior para decorar. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, ¡tu delicioso Pastel de Plátano y Caramelo está listo!
