Pastel Roulade Japonés de Suflé: Suavidad que se Derrite en la Boca
Pastel Roulade Japonés de Suflé
Experimenta la máxima suavidad con este pastelito fresco japonés, caracterizado por una textura tan delicada que se derrite en la boca. Es un postre perfecto para ocasiones especiales o un regalo considerado.
Ingredientes para la Masa del Pastel- 6 yemas de huevo
- 15g de azúcar (para las yemas)
- 30g de miel
- 4 claras de huevo
- 65g de azúcar (para las claras)
- 70g de harina de repostería
- 15g de mantequilla sin sal
- 35g de leche
Crema Fresca- 200g de nata para montar fría
- 20g de azúcar
- 200g de nata para montar fría
- 20g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina las 6 yemas de huevo, los 15g de azúcar y los 30g de miel. Coloca este bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño maría) y calienta suavemente. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se sienta tibia al tacto (aproximadamente 50-60°C). Este proceso de calentamiento ayuda a crear una masa más suave.
Step 2
Retira el bol del baño maría. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla de yemas. Comienza a velocidad baja y aumenta gradualmente a alta, batiendo hasta que adquiera un color amarillo pálido, espese y forme cintas al ser rociada.
Step 3
En otro bol limpio, bate las 4 claras de huevo. Añade gradualmente los 65g de azúcar en 2-3 adiciones mientras sigues batiendo. Bate hasta que se formen picos firmes: el merengue debe mantener su forma firmemente y no deslizarse cuando el bol se invierte.
Step 4
Incorpora suavemente la mitad del merengue firme a la mezcla de yemas. Usa una espátula y un movimiento ligero para combinar, teniendo cuidado de no desinflar el merengue. Añadir una porción de merengue primero ayuda a aligerar la mezcla de yemas, facilitando la incorporación del resto.
Step 5
Tamiza los 70g de harina de repostería (tamizada 2-3 veces para mejores resultados) sobre la masa. Incorpora suavemente hasta que esté justo combinada, nuevamente con cuidado de no mezclar en exceso y perder volumen.
Step 6
Añade el resto del merengue a la masa. Continúa incorporando suavemente pero a fondo hasta que la masa esté suave y homogénea. Raspa el fondo y los lados del bol para asegurar que todo esté incorporado.
Step 7
En una cacerola pequeña o un recipiente apto para microondas, calienta suavemente los 15g de mantequilla y los 35g de leche juntos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia. (Calentar la mantequilla y la leche realza su aroma y ayuda a que se incorporen suavemente, aportando brillo.) Vierte esta mezcla tibia en la masa del pastel e incorpora hasta que la masa esté brillante y suave.
Step 8
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Extiende la masa uniformemente sobre el papel. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 12-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Una vez horneada, retira con cuidado la lámina de pastel de la bandeja y déjala enfriar sobre una rejilla.
Step 9
Mientras el pastel se enfría, bate los 200g de nata para montar fría con los 20g de azúcar hasta que se formen picos firmes. La nata debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma al untarla con un cuchillo.
Step 10
Una vez que la lámina de pastel esté completamente fría, extiende la nata montada uniformemente sobre la superficie. Si lo deseas, añade tus frutas o rellenos favoritos. Comenzando desde un borde, enrolla cuidadosamente la lámina de pastel apretada. ¡Tu suave y delicioso Pastel Roulade Japonés de Suflé está listo!
