Pastel Tiramisú de Fresas Frescas
Receta Casera de Pastel Tiramisú de Fresas
¡Presentamos un delicioso pastel Tiramisú de Fresas que puedes preparar fácilmente en casa! No es una receta tradicional, sino una creación propia que resulta maravillosamente. La combinación de cremoso queso crema, nata montada fresca y el toque ácido del yogur crea una armonía de sabores exquisita. ¡Es perfecto para celebraciones o simplemente para darte un capricho!
Para hacer el Bizcocho Genovés (molde redondo de 3 capas)- 5 huevos frescos
- 120g de azúcar granulada
- 12g de sirope de maíz (o jarabe de glucosa)
- 125g de harina de repostería (baja en proteína)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50g de mantequilla sin sal
- 25g de leche
Para hacer la Crema de Tiramisú- 260g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 47g de azúcar granulada
- 1.5 cucharaditas de zumo de limón
- 40g de yogur natural (sin azúcar)
- 25g de leche
- 3g de gelatina en hojas
- 210g de nata para montar (crema de leche con al menos 35% de grasa)
Para Montar el Pastel- Un poco de sirope de azúcar (agua y azúcar a partes iguales)
- 500g de fresas frescas
- 260g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 47g de azúcar granulada
- 1.5 cucharaditas de zumo de limón
- 40g de yogur natural (sin azúcar)
- 25g de leche
- 3g de gelatina en hojas
- 210g de nata para montar (crema de leche con al menos 35% de grasa)
Para Montar el Pastel- Un poco de sirope de azúcar (agua y azúcar a partes iguales)
- 500g de fresas frescas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina los huevos, el azúcar granulada y el sirope de maíz.
Step 2
Coloca el bol sobre un baño maría (un cazo con agua caliente, sin que el agua toque el bol) a unos 40°C. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Calentar los huevos ayuda a obtener una crema más esponjosa y estable al batir.
Step 3
Retira el bol del fuego. Con una batidora eléctrica, comienza a batir a la velocidad más baja.
Step 4
Incrementa gradualmente la velocidad a media y luego a alta, batiendo la mezcla de huevos enérgicamente.
Step 5
Bate hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido, brillante y forme un lazo que se mantenga visible durante unos 3 segundos cuando levantas las varillas de la batidora (punto de cinta). Este es el secreto para un bizcocho esponjoso.
Step 6
Mientras los huevos se baten, coloca la mantequilla sin sal en el bol que usaste para calentar los huevos. El calor residual derretirá suavemente la mantequilla.
Step 7
Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la leche y mezcla bien hasta que esté combinada.
Step 8
Incorpora suavemente la harina tamizada a la mezcla de huevos batidos. Utiliza una espátula para cortar la harina desde el fondo hacia arriba, con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Step 9
Mezcla con cuidado hasta que no queden grumos de harina. Separa una pequeña porción de la masa y mézclala completamente con la mantequilla derretida y la leche. Esto ayuda a atemperar la mezcla de mantequilla.
Step 10
Vierte la mezcla de mantequilla atemperada de nuevo en la masa principal, incorporándola suavemente. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que podrías desinflar la masa. Debes obtener una masa lisa y brillante.
Step 11
Vierte la masa en un molde para pastel preparado y forrado con papel de horno.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que siempre haz la prueba del palillo. Una vez horneado, desmolda el bizcocho, retira el papel de horno y deja que se enfríe completamente. Para obtener mejores resultados, recomiendo hornear el bizcocho el día anterior, dejarlo enfriar y refrigerarlo durante la noche antes de cortarlo. Así se cortará más fácilmente.
Step 13
¡Ahora, a preparar la crema! Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 15 minutos hasta que estén blandas.
Step 14
Monta la nata bien fría hasta que forme picos firmes. Reserva.
Step 15
En otro bol, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Step 16
Añade el azúcar granulada al queso crema batido y mezcla bien.
Step 17
Bate de nuevo hasta que esté suave.
Step 18
Incorpora el yogur natural y el zumo de limón, mezclando hasta que todo esté bien combinado. La mezcla debe quedar suave y ligeramente ácida.
Step 19
Escurre bien el exceso de agua de la gelatina remojada. Pon la gelatina en un bol pequeño con la leche (25g) y disuélvela suavemente al baño maría o en el microondas. Remueve hasta que esté completamente disuelta. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 20
Vierte la mezcla de gelatina disuelta en la mezcla de queso crema y mezcla rápidamente para incorporar. Es importante hacerlo rápido antes de que la gelatina empiece a cuajar.
Step 21
Ahora, incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema.
Step 22
Mezcla con movimientos envolventes con una espátula hasta que la crema esté homogénea y aireada. ¡Tu deliciosa crema de tiramisú está lista!
Step 23
Es hora de montar el pastel. Corta el bizcocho genovés enfriado en dos capas iguales, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si usas un aro de emplatar, córtalo al tamaño deseado (originalmente para un molde de 3 capas, adaptado para un aro de 2 capas).
Step 24
Forra un aro de emplatar con un acetato o tira de pastel. Coloca una capa de bizcocho en la base. Humedécela generosamente con el sirope de azúcar usando una brocha. Esto añadirá humedad y dulzor.
Step 25
Extiende una capa fina de crema de tiramisú sobre la capa de bizcocho.
Step 26
Coloca fresas frescas cortadas en láminas finas sobre la capa de crema. ¡No escatimes en fresas!
Step 27
Rellena los huecos entre las fresas con más crema. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y humedécela de nuevo con el sirope de azúcar.
Step 28
Vierte el resto de la crema sobre la capa superior y alísala para crear una superficie uniforme.
Step 29
Decora la parte superior como más te guste. Este pastel es perfecto para cumpleaños y su aspecto vibrante lo hace ideal para festividades como la Navidad. ¡Puede que los laterales no queden perfectos esta vez, pero el sabor lo compensará de sobra! ¡A disfrutar!
