Pasteles de Arroz con Artemisa Fragante (Ssukgaetteok)
Dulces de Artemisa Fragante (Ssukgaetteok)
Son unos Ssukgaetteok (pasteles de arroz de artemisa) tiernos y sabrosos. Disfruta de su textura elástica y su delicioso sabor.
Para la Masa- Artemisa hervida 200g
- Harina de arroz 2 tazas (aprox. 200g)
- Pizca de sal
Para el Relleno de Frijoles- Frijoles rojos pequeños cocidos (tipo adzuki) 1/2 taza (aprox. 50g)
- Azúcar 2 cucharadas
- Frijoles rojos pequeños cocidos (tipo adzuki) 1/2 taza (aprox. 50g)
- Azúcar 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la artemisa. Pon agua a hervir en una olla, añade la artemisa y escáldala durante 2-3 minutos. Luego, enjuágala con agua fría y exprime el exceso de agua. Pica finamente la artemisa escaldada o tritúrala en una licuadora o mortero hasta obtener una pasta suave. La cantidad de harina de arroz necesaria puede variar según la humedad de la artemisa, así que es mejor añadirla gradualmente mientras mezclas.
Step 2
En un bol, combina la artemisa triturada, la harina de arroz y una pizca de sal. Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y maleable. Agrega la harina de arroz poco a poco, mezclando bien después de cada adición, hasta que la masa no esté pegajosa y mantenga su forma al formar una bola. Probablemente usarás alrededor de 2 tazas de harina de arroz, pero ajústala según sea necesario según la consistencia de la masa. El objetivo es una masa que no esté demasiado húmeda.
Step 3
Ahora, preparemos el relleno de frijoles rojos. Si usas frijoles secos, asegúrate de que estén bien cocidos hasta que estén muy blandos. Machaca los frijoles cocidos con un tenedor o el dorso de una cuchara hasta que estén mayormente suaves, dejando un poco de textura si lo deseas. Incorpora 2 cucharadas de azúcar y mezcla bien para crear el relleno dulce de frijoles. Este relleno añade un delicioso dulzor y contraste de textura.
Step 4
Toma una porción de la masa de artemisa y aplánala en un disco pequeño. Coloca una cucharada del relleno de frijoles en el centro del disco. Cuidadosamente junta los bordes de la masa para encerrar completamente el relleno, pellizcando para sellar. Presiona suavemente la masa rellena con la palma de tu mano para aplanarla en forma de pastel, presionando firmemente para eliminar cualquier bolsa de aire. Haz una ligera hendidura en el centro con el dedo para darle la forma característica de Ssukgaetteok. Finalmente, mezcla el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una proporción de 2:1. Pinta ligeramente esta mezcla sobre la superficie de los Ssukgaetteok terminados para darles un hermoso y brillante acabado.
