Pasteles de Pescado Salteados (Eomuk Bokkeum): Dulces y Ligeramente Picantes
El Guarnición Rápida Perfecta: Eomuk Bokkeum
En estos tiempos, salir de casa puede ser motivo de preocupación. Por eso, preparar comidas deliciosas y seguras en casa es más importante que nunca. Hoy, para reducir las visitas al supermercado y aprovechar los ingredientes que tenemos en la nevera, he elegido el ‘Eomuk Bokkeum’ (Pasteles de Pescado Salteados) como un plato para ‘vaciar la nevera’. Este plato sabroso, no excesivamente picante, es un acompañamiento perfecto para el arroz o una excelente adición a las fiambreras (bento). ¡Aprendamos a preparar esta sencilla y satisfactoria receta de Eomuk Bokkeum!
Ingredientes Principales- 3 láminas de pasteles de pescado cuadrados (eomuk)
- 1/2 cebolla mediana
- 4 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile (por ejemplo, chile Cheongyang para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los pasteles de pescado cuadrados en tiras largas y finas. Si no los cortas demasiado finos, tendrán una mejor textura.
Step 2
Vierte agua caliente sobre los pasteles de pescado cortados para eliminar cualquier impureza y escúrrelos completamente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y asegura un sabor más puro.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente el chile después de quitarle las semillas. Corta las cebolletas en trozos de 4-5 cm.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade 2 cdas. de aceite vegetal y 2 cdas. de gochugaru. Sofríe suavemente hasta que desprenda aroma para crear un aceite de chile. Ten cuidado de no quemar los copos de chile, ya que esto es clave para una base sabrosa. Ajusta el calor según sea necesario.
Step 5
Añade la cebolla en juliana y las partes blancas de las cebolletas a la sartén con el aceite de chile. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes.
Step 6
En un bol pequeño, mezcla 1 cda. de gochugaru, 1 cda. de salsa de soja, 1/2 cda. de azúcar, 1/2 cda. de oligodang, 1 cda. de aceite de sésamo y 1 cdta. de ajo picado para crear la pasta de aderezo. Tenerla lista de antemano facilita el salteado.
Step 7
Añade los pasteles de pescado escurridos, el chile picado y el aderezo preparado a la sartén con las cebollas y las partes blancas de las cebolletas salteadas. Saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 8
Agrega un poco de agua (aproximadamente 1-2 cdas.) para evitar que los pasteles de pescado se sequen demasiado y para ayudar a que el aderezo los cubra de manera uniforme. Esto también evita que el aderezo se queme.
Step 9
Finalmente, añade las partes verdes de las cebolletas y saltea brevemente para mantener su vibrante color. Apaga el fuego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo, ¡y tus deliciosos pasteles de pescado salteados, dulces y picantes, estarán listos para disfrutar con un tazón de arroz recién cocido!
