Pastelitos de Pescado Salteados Picantes con Salsa Mapo
Salteado de Pastelitos de Pescado Picantes y Dulces al Estilo Chino con Salsa Mapo
Esta receta transforma los pastelitos de pescado salteados comunes en un plato delicioso con una sabrosa y picante salsa mapo de estilo chino. Es un acompañamiento perfecto para las comidas o un gran complemento para las bebidas, con un perfil de sabor que es difícil de resistir. Siéntete libre de añadir una variedad de verduras para hacerlo aún más sustancioso. El delicioso equilibrio de picante y umami hará que no puedas dejar de usar tus palillos. ¡Experimenta la magia de convertir simples pastelitos de pescado en una comida extraordinaria con ingredientes saludables y un pequeño toque culinario!
Ingredientes- 200g de pastelitos de pescado (eomuk), surtidos (ej. llanos y picantes)
- 1/3 pimiento morrón verde
- 1/4 pimiento morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo de la parte blanca de un puerro
- 1 chile seco
Aceite para Saltear- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de aceite de chile
Salsa- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharadita de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharadita de azúcar moreno sin refinar
- Pizca de pimienta negra
- Unas gotas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de aceite de chile
Salsa- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharadita de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharadita de azúcar moreno sin refinar
- Pizca de pimienta negra
- Unas gotas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza escaldando brevemente los pastelitos de pescado en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar impurezas y exceso de aceite, asegurando un sabor más limpio. Una vez escaldados, escúrrelos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Usar una mezcla de pastelitos de pescado llanos y picantes añadirá más complejidad de textura y sabor.
Step 2
Pica finamente el ajo usando el dorso del cuchillo o directamente con un cuchillo. Pica finamente también la parte blanca del puerro. Limpia suavemente el chile seco con una toalla de papel, luego córtalo en trozos pequeños con tijeras, retirando las semillas. Lava los pimientos verdes y rojos, retira las semillas y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Una vez caliente la sartén, añade el puerro picado, el ajo picado y el chile seco cortado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo y el puerro. Este paso infunde el aceite con sus sabores aromáticos.
Step 4
Una vez liberado el aroma del ajo y el puerro, añade los pastelitos de pescado preparados a la sartén. Vierte 1 cucharada de aceite de chile y continúa salteando. El aceite de chile cubrirá los pastelitos de pescado, añadiendo un toque picante y un color vibrante. Saltea a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos hasta que los pastelitos de pescado estén ligeramente dorados.
Step 5
Añade todos los ingredientes de la salsa a la sartén (1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de azúcar moreno sin refinar y una pizca de pimienta negra). Mezcla rápidamente todo hasta que la salsa cubra uniformemente los pastelitos de pescado. Retira del fuego, añade unas gotas de aceite de sésamo para dar brillo y aroma, y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor.
