Patatas Baby Glaseadas Dulces y Saladas (Al-Gamja Jorim)
La Mejor Receta de Patatas Baby Glaseadas: Un Delicioso Acompañamiento
¡Prepara un delicioso acompañamiento con estas adorables patatas baby en tamaño bocado! Al glasearlas en una salsa de soja dulce y salada, el exterior ligeramente masticable y el interior suave de las patatas tentarán tus papilas gustativas, haciendo que pidas más arroz. ¡Esta receta fácil de seguir asegura que cualquiera pueda tener éxito y descubrir un nuevo plato de patatas favorito!
Ingredientes Principales- 1 kg de patatas baby (lavadas a fondo y escurridas)
- 2-3 láminas de alga nori seca (para glasear)
Ingredientes para el Glaseado Dulce y Salado- 10 cucharadas de Oligodang (jarabe de arroz dulce, ajustar al gusto; usar menos si se usa jarabe de maíz)
- 10 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 4 cucharadas de Aceite de Cocina
- Aceite de Sésamo al gusto (para terminar)
- Semillas de Sésamo Tostadas al gusto (para terminar)
- 10 cucharadas de Oligodang (jarabe de arroz dulce, ajustar al gusto; usar menos si se usa jarabe de maíz)
- 10 cucharadas de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 4 cucharadas de Aceite de Cocina
- Aceite de Sésamo al gusto (para terminar)
- Semillas de Sésamo Tostadas al gusto (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que usaremos la piel, es fundamental lavar bien las patatas baby. Frótalas bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, asegurándote de que estén completamente limpias. Después de lavarlas, escúrrelas bien con un colador.
Step 2
Aunque puedes glasearlas directamente, blanquear brevemente las patatas en agua hirviendo ayuda a eliminar cualquier sabor ligeramente amargo y da como resultado una textura más suave. Aunque es un paso adicional, mejora significativamente el sabor limpio y delicioso del plato glaseado.
Step 3
Pon a hervir una olla con abundante agua. Añade las patatas baby preparadas y blanquéalas durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían deshacerse. Retira las patatas blanqueadas inmediatamente y resérvalas.
Step 4
Ahora, preparemos el líquido para glasear. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir las patatas baby hasta la mitad.
Step 5
Coloca 2-3 láminas de alga nori seca sobre el agua. El alga añadirá un maravilloso sabor umami al plato. Recuerda retirar el alga una vez que el glaseado esté completo.
Step 6
Primero, añade 10 cucharadas de Oligodang para realzar la dulzura y el sabor. Luego, añade las patatas baby y déjalas cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Como las patatas baby son pequeñas, no requieren tiempos de cocción largos. Ten en cuenta que la dulzura del Oligodang puede disminuir si se cocina durante mucho tiempo. (Si usas jarabe de maíz, que es más dulce que el Oligodang, considera reducir la cantidad ligeramente. Personalmente, encuentro el jarabe de maíz demasiado dulce y prefiero el Oligodang). Añadir Oligodang en esta etapa ayuda a extraer la humedad de las patatas debido a la ósmosis, lo que conduce a una textura más masticable.
Step 7
Después de unos 5 minutos, retira con cuidado el alga. Ahora, añade 10 cucharadas de salsa de soja, la clave del sabor salado.
Step 8
Añade 4 cucharadas de aceite de cocina para contribuir a las notas saladas y dar a las patatas un brillo encantador.
Step 9
No olvides añadir 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar) para eliminar cualquier olor a crudo y añadir profundidad de sabor.
Step 10
Sube el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Remueve ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra las patatas de manera uniforme y continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado. ¡Pronto olerás el delicioso aroma!
Step 11
La clave es dejar que la salsa se reduzca hasta que solo quede una pequeña cantidad en el fondo de la olla. Es importante remover las patatas con frecuencia para evitar que se quemen o se peguen al fondo. Esto asegura que el glaseado cubra las patatas de manera hermosa y uniforme.
Step 12
Una vez que la salsa se haya espesado y solo quede un poco en el fondo, reduce el fuego a bajo. Continúa removiendo constantemente, permitiendo que la salsa se adhiera a las patatas. Este paso asegura que el glaseado penetre profundamente en las patatas y evita que se quemen o se peguen. Lograrás una textura maravillosamente masticable.
Step 13
Finalmente, apaga el fuego. Rocía un poco de aceite de sésamo sobre las patatas baby bellamente glaseadas y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. Esto añade un aroma maravilloso y mejora el sabor general.
Step 14
¡Voilà! Tus deliciosas patatas baby glaseadas dulces y saladas están listas. Con solo salsa de soja y Oligodang, cualquiera puede hacer fácilmente este fantástico acompañamiento de patatas. ¡Disfruta de estas sabrosas Al-Gamja Jorim con un tazón de arroz recién cocido esta noche!
