Patatas Baby Glaseadas Masticables y Deliciosas
Receta de Patatas Baby Glaseadas Picantes de Altoran
Presentamos una receta de patatas baby glaseadas con una textura masticable, destacada en Altoran. Cocidas con la piel, estas patatas baby son crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Añadir pimentón picante crea una versión especiada que es excelente como plato de acompañamiento de verano para tener en la nevera. El secreto de las patatas baby glaseadas masticables es glasearlas primero en sirope de maíz, que extrae la humedad por ósmosis, dando como resultado una textura maravillosamente masticable. Con esta receta, cualquiera puede preparar deliciosas patatas baby glaseadas sin fallar. ¡Pruebe a preparar este plato especial de patatas baby de Altoran con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- 1 kg de patatas baby (tamaño pequeño)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
Salsa para Glasear- 1/2 taza (100 ml) de agua
- 1/2 taza (100 ml) de sirope de maíz amarillo (se puede sustituir por sirope de maíz blanco normal)
- 1/2 taza (100 ml) de vino de cocina (mirin)
- 1/2 taza (100 ml) de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1.5 cucharadas de pimentón dulce y picante (gochugaru fino)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza (100 ml) de agua
- 1/2 taza (100 ml) de sirope de maíz amarillo (se puede sustituir por sirope de maíz blanco normal)
- 1/2 taza (100 ml) de vino de cocina (mirin)
- 1/2 taza (100 ml) de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1.5 cucharadas de pimentón dulce y picante (gochugaru fino)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener la mejor textura, se recomienda cocinar las patatas baby con la piel, lo que da como resultado un exterior crujiente y un interior tierno. Si las patatas baby son demasiado grandes, córtalas por la mitad. Dado que las cocinarás con la piel, usa un cepillo de cocina para fregar y limpiar a fondo las patatas sin dañar la piel.
Step 2
Coloca las patatas baby preparadas (1 kg) en una olla. Añade 1/2 taza (100 ml) de agua y 1/2 taza (100 ml) de sirope de maíz amarillo. (Si no dispones de sirope de maíz amarillo, puedes usar sirope de maíz blanco normal. Se recomienda usar sirope de maíz amarillo, ya que los oligosacáridos pueden perder dulzor después de hervir). Una vez que empiece a hervir, tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, abre la tapa ocasionalmente y remueve suavemente las patatas para evitar que se peguen al fondo.
Step 3
Mientras se cocinan las patatas, prepara la salsa. En una taza medidora, combina 1/2 taza de salsa de soja y 1.5 cucharadas de pimentón dulce y picante (gochugaru fino), y mezcla bien.
Step 4
Después de 20 minutos, vierte la salsa preparada sobre las patatas baby y añade 1/2 taza de vino de cocina (mirin). La receta de Altoran utiliza 4 cucharadas de aceite vegetal para dar brillo, pero aquí usaremos 2 cucharadas para conseguir un acabado brillante sin que sea demasiado aceitoso. Añadir suficiente aceite vegetal proporciona un brillo lustroso y evita que las patatas se peguen entre sí. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 5
Retira las semillas del chile Cheongyang y del chile rojo, luego córtalos en rodajas finas. Estos añadirán un color hermoso y un toque picante agradable.
Step 6
Una vez que el líquido de glaseado se haya reducido a un glaseado, añade los chiles en rodajas. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque extra de sabor a nuez y para terminar.
Step 7
¡Tus patatas baby glaseadas picantes, dulces y masticables están listas! Disfruta de este delicioso plato casero hecho con verduras de temporada.
Step 8
Al servir, las patatas baby resultaron ser un poco más grandes de lo esperado. La próxima vez, cortarlas por la mitad antes de glasearlas podría hacerlas aún más fáciles de disfrutar. Sin embargo, la textura era maravillosamente masticable y el equilibrio entre dulce y salado fue excelente.
Step 9
La textura masticable y el sabor son muy superiores a las patatas guisadas normales. Si hay patatas baby disponibles, definitivamente volvería a hacer esta receta. Recomiendo encarecidamente probar este plato especial de patatas, patatas baby picantes glaseadas. Son una excelente adición a las fiambreras o como plato básico para la despensa.
