Patatas Estofadas con Pimientos Coreanos
¡Cómo hacer deliciosas patatas estofadas con pimientos Cheongyang!
Patatas tiernas y esponjosas estofadas en una salsa agridulce y complementadas por la textura masticable de los pimientos coreanos (kwari gochu), lo que hace que este plato sea aún más delicioso. Es un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales- 4-5 patatas (tamaño mediano)
- 1 puñado de pimientos coreanos (kwari gochu, unos 10-15 pimientos)
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- 2 cucharadas de Oligodang (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Aceite de canola (o aceite de cocina)
Salsa de Estofado- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 taza de Agua (200ml)
- 2 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de ostras (¡para un sabor extra!)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 taza de Agua (200ml)
- 2 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de ostras (¡para un sabor extra!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas a conciencia. Si usas patatas más viejas, la piel puede ser más gruesa, así que asegúrate de pelarlas por completo.
Step 2
Corta las patatas peladas en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Evita cortarlas demasiado pequeñas, o podrían deshacerse durante la cocción.
Step 3
Remoja las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que las patatas se desmoronen y permite que la salsa penetre mejor.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado que definirá el sabor de este plato. Comienza midiendo 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 5
Añade 1 taza (200ml) de agua. Ajusta la cantidad de agua para asegurarte de que la salsa no quede demasiado salada.
Step 6
Añade 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de ostras para un sabor más profundo y rico. La salsa de ostras mejora significativamente el sabor de los platos de patatas estofadas.
Step 8
Finalmente, prepara una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma y textura de nuez. (Nota: este sésamo es para infundir sabor durante la cocción; separado del adorno).
Step 9
Combina todos los ingredientes de la salsa preparados y mezcla bien para crear la sabrosa salsa de estofado. Prepararla con antelación puede ahorrarte tiempo durante la cocción.
Step 10
Prepara los pimientos coreanos retirando sus tallos. Dejar los tallos a veces puede impartir un sabor amargo.
Step 11
Corta los pimientos en diagonal, de tamaño similar a los cubos de patata. Este estilo de corte ayuda a que absorban mejor la salsa y los hace más sabrosos.
Step 12
Escurre completamente las patatas después de remojarlas en agua fría. Cualquier agua restante puede hacer que el aceite salpique al freír.
Step 13
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio, luego añade las patatas.
Step 14
Sofríe las patatas a fuego medio hasta que su superficie esté ligeramente dorada. Dorar el exterior ayuda a evitar que se rompan durante el estofado y añade un bonito brillo.
Step 15
Las patatas están listas para el siguiente paso cuando su superficie se ve ligeramente translúcida y suave.
Step 16
Vierte la salsa de estofado preparada en la sartén. Asegúrate de que la salsa cubra las patatas de manera uniforme.
Step 17
Sofríe brevemente para permitir que las patatas y la salsa se mezclen. Este paso ayuda a que las patatas comiencen a absorber los sabores.
Step 18
Una vez que la salsa comience a hervir, reduce el fuego a bajo. Cocinar a fuego alto puede quemar la salsa o hacer que las patatas se desintegren rápidamente.
Step 19
Tapa la sartén y deja que las patatas se cocinen a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas por completo. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 20
Verifica si las patatas están bien cocidas y la salsa se ha reducido a la consistencia deseada. Deberían poder perforarse fácilmente con un tenedor cuando estén listas.
Step 21
Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, añade los pimientos coreanos cortados y sofríe durante solo 1-2 minutos hasta que adquieran un verde brillante y estén ligeramente tiernos. Esto preserva su agradable crujido.
Step 22
Una vez que los pimientos estén ligeramente cocidos y todavía tengan un poco de mordida, el plato casi estará listo. Reduce el fuego a muy bajo o apágalo momentáneamente.
Step 23
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para añadir brillo y aroma a nuez. Evita usar demasiado, ya que puede hacer que el plato se sienta grasoso.
Step 24
Añade 2 cucharadas de Oligodang (o sirope de maíz) para obtener dulzor y brillo adicionales. Ajusta el dulzor a tu gusto en este punto.
Step 25
Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y presentación. ¡Tus deliciosas patatas estofadas con pimientos coreanos están listas para ser disfrutadas con un tazón de arroz caliente!
