Patatas Glaseadas Dulces y Saladas
Receta Fácil de Patatas Glaseadas Caseras
Una deliciosa receta de patatas glaseadas con un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Son un tentempié ideal para los niños o un acompañamiento sabroso para adultos.
Ingredientes- 6-7 patatas medianas
- 1.5 – 2 cucharaditas de sal
- 1/3 taza de azúcar (parte 1, aprox. 70g)
- 1/3 taza de azúcar (parte 2, aprox. 70g)
- Perejil picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental lavar bien las patatas. Frota la piel bajo agua corriente con un cepillo para eliminar la tierra. Asegúrate de quitar todos los ojos o brotes, ya que pueden contener toxinas. Si tus patatas son muy grandes, cortarlas por la mitad ayudará a que se cocinen más rápido.
Step 2
Coloca las patatas limpias en una olla. Añade suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad de las patatas. Ahora, agrega 1.5 a 2 cucharaditas de sal y 1/3 taza de azúcar (medida con una taza de papel estándar coreana, aproximadamente 70g) para la primera adición de azúcar. Lleva esto a ebullición a fuego alto. La sal sazonará las patatas y el azúcar inicial proporcionará una dulzura base.
Step 3
Una vez que el agua hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Para asegurar que las patatas se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores, sacude suavemente la olla o gira las patatas con cuidado usando un palillo ocasionalmente. Esto ayuda a que el condimento penetre por completo.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, notarás que gran parte del agua se ha evaporado. Para comprobar si están listas, pincha una patata con un palillo; debería entrar suavemente. Si las patatas no están tiernas pero el líquido se ha reducido significativamente, añade un poco más de agua y continúa cocinando hasta que estén completamente tiernas. (Nota: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la patata. Las patatas más pequeñas se cocinarán más rápido, así que ajústalo en consecuencia.)
Step 5
Una vez que las patatas estén bien cocidas, añade la 1/3 taza de azúcar restante (parte 2). Esta segunda adición de azúcar ayudará a crear un delicioso glaseado caramelizado en las patatas.
Step 6
Ahora, aumenta el fuego a una temperatura entre media y alta. Remueve y cocina hasta que el líquido se reduzca y cubra las patatas, dándoles un brillo lustroso. Este paso permite que el azúcar se caramelice y se adhiera a las patatas, transformándolas en deliciosas patatas glaseadas, ¡similares a las compradas en tiendas!
Step 7
Corté una patata glaseada por la mitad y soplé para enfriarla antes de darle un bocado. Como las cociné con la piel, no resultaron tan abrumadoramente dulces como esperaba, y el equilibrio entre el sabor natural de la patata y el azúcar era agradable. Sin embargo, noté que el condimento no penetró completamente en el interior, lo que hizo que se sintiera un poco separado. Para mi próximo intento, podría probar a pelar las patatas y ajustar la cantidad de azúcar. Si deseas una nota salada más profunda, considera añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja en la etapa final de cocción.
