Patatas Guisadas Clásicas: Un Acompañamiento Coreano Delicioso y Fácil
Patatas Guisadas Básicas (Gamja Jorim)
Esta es una receta aprendida el primer día (29 de octubre) de la escuela de cocina. Es un plato coreano sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para cualquier comida. La salsa salada y ligeramente dulce cubre patatas y cebollas tiernas, convirtiéndola en el acompañamiento ideal para el arroz.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
Ingredientes para la Salsa de Guiso- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando y pelando bien las patatas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de lado. Para asegurar una textura más limpia y una mejor absorción del sabor, enjuaga las patatas cortadas bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Remojarlas brevemente en agua fría mientras preparas otros ingredientes también es una buena idea.
Step 2
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el sirope de maíz, el azúcar y el mirin. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén completamente mezclados. Tener la salsa de guiso lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Pela los dientes de ajo y recorta la parte dura de la raíz. Luego, usando el costado de tu cuchillo o el cuchillo mismo, corta cada diente de ajo por la mitad a lo largo. Esta preparación ayuda a liberar más sabor a ajo en el líquido del guiso.
Step 4
Pela la cebolla y lávala. Corta la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, de tamaño similar a las patatas (aproximadamente 2-3 cm). La dulzura natural de la cebolla complementará maravillosamente la salsa salada.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las patatas preparadas y sofríelas hasta que sus bordes comiencen a verse ligeramente translúcidos. Este paso ayuda a desarrollar una mejor textura. Una vez que las patatas estén ligeramente translúcidas, vierte la salsa de guiso preparada. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade los dientes de ajo partidos por la mitad y las cebollas picadas a la sartén. Revuelve suavemente para cubrir los ingredientes con la salsa. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra las patatas y las cebollas con un brillo sedoso. Esto debería tomar aproximadamente 5-7 minutos. ¡Tus deliciosas patatas guisadas están listas para servir!
