Patatas Guisadas con Anchoas Secas (Estilo Casero)
Delicioso Plato Acompañante: Patatas Guisadas con Anchoas Secas y un Toque Umami
Una sabrosa combinación de tiernas patatas y sabrosas anchoas secas, realzada por un glaseado agridulce de salsa de soja. Este plato ofrece un sabor reconfortante y único, perfecto como guarnición para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 10 anchoas secas grandes
- 1 chile verde serrano (o similar)
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Esto asegura una textura limpia y agradable en el plato final.
Step 2
Corta las patatas peladas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Este tamaño es ideal para disfrutar con arroz y asegura una cocción uniforme.
Step 3
Remoja las patatas cortadas en agua fría durante unos 5 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón de las patatas, evitando que se peguen entre sí durante la cocción y manteniendo la salsa clara.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de cebolleta picada y 1 cucharadita de ajo picado. Bate hasta que estén bien mezclados para crear una base de salsa sabrosa.
Step 5
Prepara las anchoas secas grandes retirando sus cabezas e intestinos. Separa suavemente la carne de los huesos. Esta preparación ayuda a reducir cualquier olor a pescado y realza el sabor natural de las anchoas.
Step 6
Pica finamente el chile verde. Retira el tallo antes de cortarlo en rodajas. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Step 7
Calienta ligeramente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las patatas escurridas y saltéalas hasta que empiecen a volverse translúcidas. Saltear las patatas primero ayuda a que absorban mejor la salsa más adelante.
Step 8
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, vierte la salsa de condimento preparada. Añade las anchoas preparadas y 2/3 taza de agua. Cocina a fuego lento la mezcla, sacudiendo suavemente la sartén o removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra las patatas y las anchoas. Justo antes de terminar, añade el chile verde picado y cocina por un minuto más para que su sabor se inte Melting. Esto añade un toque de frescura y picante.
Step 9
Sirve este delicioso plato de patatas y anchoas guisadas caliente. ¡La reconfortante combinación del umami de las anchoas y la textura suave de las patatas seguro que será un éxito!
