Patatas Guisadas en Salsa de Soja Agridulce
[Acompañamiento Coreano] Cómo Preparar Deliciosas Patatas Guisadas con Salsa de Soja, Saladas y Tiernas
¡Las patatas son siempre deliciosas y versátiles! Esta receta de patatas guisadas en salsa de soja me trae gratos recuerdos de la infancia y la cocina de mi madre. Al hacerlas ligeramente picantes, creamos un acompañamiento fantástico que a mi familia le encanta. Si tienes patatas a mano, ¡este es un excelente plato para preparar con antelación!
Ingredientes Principales- 2 kg de patatas (aproximadamente 12 de tamaño mediano)
- 3 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
Sazonadores- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- Una pizca de aceite de sésamo (opcional)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- Una pizca de aceite de sésamo (opcional)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara aproximadamente 12 patatas de tamaño mediano, sumando un total de unos 2 kg.
Step 2
Pela las patatas completamente.
Step 3
Corta las patatas peladas en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que sean de un tamaño fácil de comer; cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 4
Coloca las patatas cortadas en un bol, espolvorea con media cucharada de sal y cubre con agua. Déjalas en remojo durante 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón de las patatas, lo que evita que se desmoronen durante el guisado y da como resultado un sabor más limpio. Después del remojo, enjuaga bien las patatas y escúrrelas completamente.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén precalentada a fuego medio. Añade las patatas escurridas y sofríelas. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que los bordes de las patatas se vuelvan ligeramente translúcidos y dorados. Pre-dorar las patatas ayuda a que mantengan mejor su forma durante el guisado.
Step 6
Cuando las patatas estén cocidas a medias, añade 3 cucharadas de agua a la sartén. Esto ayudará a cocer al vapor y ablandar más las patatas. Tapa la sartén y continúa cocinando a fuego bajo durante unos 5 minutos más, permitiendo que las patatas se ablanden por dentro.
Step 7
Una vez que las patatas estén lo suficientemente cocidas, añade los ingredientes del líquido de guisado a la sartén. Mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar (ajusta la dulzura a tu gusto) y 1 cucharada de salsa de pescado.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla todo bien para asegurar que el condimento se distribuya de manera uniforme.
Step 9
Incorpora los chiles verdes coreanos finamente picados y mezcla ligeramente. Luego, añade 2 cucharadas de sirope de maíz o miel para darle brillo al plato y una textura agradable y masticable. Si lo deseas, puedes añadir un poco de aceite de sésamo al final para darle un sabor extra.
Step 10
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado y cubra las patatas maravillosamente. ¡Tus deliciosas patatas guisadas en salsa de soja están listas! Este plato salado y ligeramente dulce es un acompañamiento perfecto para el arroz y es un favorito entre los niños. ¡Disfruta de este maravilloso plato casero!
