Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
¡Un Plato Imprescindible! Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang para Estimular tu Apetito
Prepara un fantástico plato de acompañamiento utilizando las humildes patatas que tienes en casa. Cuando las patatas suaves y esponjosas se guisan en una salsa picante y dulce de gochujang, descubrirás un perfil de sabor diferente y cautivador en comparación con los guisos habituales a base de salsa de soja salada. La salsa espesa y rica cubre cada trozo, convirtiendo estas patatas en un ‘ladrón de arroz’ irresistible que te hará terminar tu plato en un instante. Esta receta es perfecta como guarnición rápida o incluso para agasajar a invitados, ya que no requiere ingredientes sofisticados. Te guiaré a través de los pasos detallados para hacer estas deliciosas patatas guisadas picantes.
Ingredientes Principales- 5-7 patatas medianas
- 1 cebolla
- Aprox. 1/3 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal: las patatas. Selecciona unas 5-7 patatas de tamaño mediano y pélalas a conciencia. Asegúrate de frotar y eliminar cualquier resto de tierra o impureza de la piel de las patatas.
Step 2
Corta las patatas peladas en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor. Cortarlas de esta manera es clave para asegurar que no se deshagan durante el proceso de guisado y mantengan una textura agradable.
Step 3
Pela la cebolla, luego córtala por la mitad y córtala en trozos grandes o en tiras gruesas. La cebolla añadirá un dulzor sutil mientras se cocina con las patatas.
Step 4
Prepara aproximadamente 1/3 de un tallo de cebolleta picándolo finamente. Se añadirá al final para darle un aroma fresco y un color vibrante.
Step 5
Ahora, vamos a preparar la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 1.5 cdas. de gochujang, 1.5 cdas. de gochugaru, 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de salsa de pescado y 3 tazas de agua (aprox. 600ml). Mezcla todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que los grumos de gochujang se disuelvan, de forma similar a como se disuelve el azúcar.
Step 6
Para un sabor umami aún más intenso, añade 1 cda. de polvo de shiitake a la salsa. Si no tienes polvo de shiitake, puedes usar anchoas secas finamente molidas o simplemente omitir este paso si lo prefieres.
Step 7
En una olla o sartén ancha, añade las patatas cortadas y lleva la salsa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas. Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen al fondo de la olla.
Step 8
Cuando las patatas estén a medio cocinar y la salsa se haya reducido ligeramente, añade las cebollas cortadas y continúa guisándolas juntas. Las cebollas aportarán dulzor y complementarán perfectamente las patatas. Si la salsa parece demasiado espesa o se seca durante la cocción, añade un poco de agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
A medida que las patatas se acercan a estar listas, incorpora 2 cdas. de oligosacárido (o sirope de maíz) para añadir un toque final de dulzor y un acabado brillante. Continúa guisando durante unos minutos más. Ten cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa, ya que la salsa puede quemarse.
Step 10
La clave es no dejar que la salsa se seque por completo. Quieres que el delicioso condimento cubra las patatas de manera lustrosa. Una vez que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado bien, apaga el fuego. Finalmente, incorpora la cebolleta picada. ¡Tus patatas guisadas picantes ya están listas!
Step 11
Estas patatas guisadas con gochujang son maravillosamente picantes y dulces. Ofrecen una deliciosa variación de las patatas guisadas típicas con salsa de soja, convirtiéndolas en un plato que no te cansarás de comer. Sírvelas con arroz caliente y experimentarás pura felicidad. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
