Patatas Ralladas Salteadas: Receta Casera Estilo “Clase de Cocina en Casa”
Siguiendo la “Clase de Cocina en Casa”: Patatas Ralladas Perfectas
¡Finalmente compré patatas! Han estado tan caras últimamente, apodadas ‘patatas de oro’, que no podía permitirme comprarlas. Escuché que saldrían patatas nuevas, así que revisé el precio y solo había bajado un poco. Compré una bolsa por 2,500 wones por cinco patatas. Decidí hacer un acompañamiento con ellas: patatas ralladas salteadas.
Ingredientes- 2 Patatas
- Un poco de Zanahoria
- Un poco de Cebolleta (congelada)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- Un poco de Aceite de Cocina
- Semillas de Sésamo
- Semillas de Sésamo Negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien las patatas con un pelador. Asegúrate de quitar cualquier parte magullada o blanda antes de continuar. (Lamentablemente, una de las patatas que compré no estaba en buenas condiciones, así que terminé usando solo dos. ¡Bueno, ya qué!)
Step 2
Usa una mandolina para cortar las patatas en tiras finas y uniformes. Esto asegura una cocción uniforme y una textura agradable. Si usas un cuchillo, intenta un grosor de aproximadamente 0.3 cm (1/8 de pulgada).
Step 3
¡Un consejo del programa “Clase de Cocina en Casa”! Escaldar las tiras de patata antes de saltearlas evita que se rompan y ayuda a que absorban mejor el condimento. Lleva a ebullición abundante agua, añade una pizca de sal y agrega con cuidado las tiras de patata.
Step 4
Hierve las patatas hasta que estén cocidas al 80% aproximadamente. Cocinarlas demasiado puede hacer que queden blandas o gomosas. Escurre bien las tiras de patata en un colador. Escurrirlas mientras aún están calientes ayudará a evitar que se agrupen.
Step 5
Corta la zanahoria en tiras finas, de un grosor similar al de las patatas. Pica la cebolleta que tenías congelada. Calienta una sartén con aceite de cocina y saltea primero la zanahoria y la cebolleta para liberar su aroma. (Accidentalmente agregué la cebolleta con la zanahoria, pero es mejor saltearlas primero para dar sabor).
Step 6
Agrega las tiras de patata escaldadas a la sartén con la zanahoria y la cebolleta salteadas. Continúa salteando, cocinando el 20% restante hasta que las patatas estén tiernas. Separa suavemente los grumos con tu espátula mientras se cocinan. (Sentí que no había suficiente cebolleta, así que añadí un poco más).
Step 7
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade 2 cucharadas de aceite de perilla para un aroma a nuez y un sabor rico. Sazona con sal al gusto y una pizca de pimienta negra, si lo deseas. Ajusta el nivel de salinidad según tu preferencia.
Step 8
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y semillas de sésamo negro para un crujido extra a nuez. Dale una última y rápida mezcla para combinar todo. ¡Tu delicioso acompañamiento de patatas ralladas salteadas estará listo para servir!
