Patjuk (Gachas de Frijoles Rojos) Dulce y Reconfortante para Toda la Familia
Dominando el Arte de Cocinar Patjuk: Una Receta Tradicional Perfecta para el Festival Dongji
He preparado este patjuk pensando en mi esposo, ¡a quien le encanta! Esta receta ofrece una guía detallada paso a paso, perfecta para disfrutar la calidez y dulzura de este plato tradicional coreano, especialmente durante la época del Dongji (Solsticio de Invierno).
Ingredientes- 2 tazas medidoras de frijoles rojos, remojados
- Arroz cocido, suficiente para 2 porciones
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien aproximadamente 2 tazas medidoras de frijoles rojos. Agregue suficiente agua para cubrirlos y déjelos en remojo toda la noche (durante al menos 8 horas). Remojarlos la noche anterior facilitará la cocción a la mañana siguiente.
Step 2
A la mañana siguiente, notará que los frijoles rojos se han hinchado notablemente. Puede proceder al siguiente paso con estos frijoles bien remojados.
Step 3
Transfiera los frijoles rojos remojados a un wok o a una olla ancha y profunda. Agregue agua hasta cubrir los frijoles y llévelos a ebullición. Una vez que hierva a borbotones, apague el fuego inmediatamente. Este paso ayuda a reducir cualquier ligero amargor de los frijoles.
Step 4
Escurra los frijoles rojos hervidos usando un colador. Enjuáguelos ligeramente bajo agua fría corriente para un sabor más limpio.
Step 5
Vuelva a colocar los frijoles rojos enjuagados en el wok. Esta vez, agregue agua aproximadamente 3 veces el volumen de los frijoles y comience a hervirlos nuevamente. Es crucial cocinarlos a fondo hasta que se ablanden y se deshagan.
Step 6
Hierva los frijoles a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y se deshagan, lo que debería tomar unos 40-50 minutos. Si el agua se reduce demasiado, agregue más agua y continúe cocinando a fuego lento. Sabrá que están listos cuando los frijoles estén muy blandos.
Step 7
Una vez que los frijoles rojos estén bien cocidos, transfiéralos de la olla a un bol. Use una batidora de inmersión (batidora de mano) para hacer puré los frijoles. No necesita que quede perfectamente liso; una consistencia ligeramente texturizada es agradable.
Step 8
Aquí tiene la mezcla de frijoles rojos hecha puré. Debe ser suave pero aún conservar algo de la textura y el sabor del frijol.
Step 9
Vierta los frijoles rojos triturados de nuevo en el wok. Agregue aproximadamente 500 ml de agua para ajustar la consistencia del patjuk. Puede agregar más o menos agua según su grosor preferido.
Step 10
Ahora, prepare unas 2 porciones de arroz cocido. El arroz añadirá una agradable masticabilidad y hará que las gachas sean más saciantes.
Step 11
Agregue el arroz preparado al wok con la mezcla de frijoles rojos y cocine juntos. Es importante cocinar a fuego medio-bajo, no a fuego alto, para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Revuelva continuamente para asegurarse de que el arroz esté bien incorporado.
Step 12
Mientras que algunas recetas piden añadir ‘ongsimi’ (bolas de arroz glutinoso) para una textura masticable, usaremos harina de arroz glutinoso para simplificar y conveniencia.
Step 13
Agregue unas 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso al patjuk y revuelva bien. A medida que la harina de arroz glutinoso se cocina, las gachas se espesarán naturalmente. ¡Una vez que alcance la consistencia deseada, estará listo!
Step 14
¡Su delicioso patjuk está completo! Puede disfrutarlo tal cual, o sazonarlo con una pizca de sal o un toque de azúcar para ajustar a su gusto. Se sirve mejor caliente.
