Pay de Nuez Real, Húmedo y Masticable
Receta Casera de Pay de Nuez Real Húmedo y Masticable
¡Recientemente, la textura masticable y húmeda del pay de nuez real se ha vuelto increíblemente popular! Esta receta revela cómo puedes hacer una versión maravillosa en casa. Este pay ofrece una profundidad de sabor y una textura deliciosa que lo diferencia de los pays de nuez comunes. También es un regalo perfecto, lleno de cuidado, para tus seres queridos en ocasiones especiales. ¡Hagamos juntos este pay de nuez real visualmente atractivo y deliciosamente satisfactorio!
Rendimiento- Rinde para 8 pays ovalados
Ingredientes para la Masa Quebrada- 80g de harina de repostería
- 60g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
- 20g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
Ingredientes para el Relleno- 120g de jarabe de maíz
- 35g de miel
- 35g de azúcar moreno sin refinar (sin endulzar)
- 20g de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- 2 huevos frescos
- 40g de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1.5 cucharaditas de café instantáneo en polvo
Ingredientes para los Frutos Secos- 70g de nueces picadas
- 4 nueces enteras
- 70g de pecanas picadas
- 4 pecanas enteras
Otros Ingredientes- Un poco de miel para barnizar la parte superior (opcional)
- 80g de harina de repostería
- 60g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
- 20g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
Ingredientes para el Relleno- 120g de jarabe de maíz
- 35g de miel
- 35g de azúcar moreno sin refinar (sin endulzar)
- 20g de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- 2 huevos frescos
- 40g de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1.5 cucharaditas de café instantáneo en polvo
Ingredientes para los Frutos Secos- 70g de nueces picadas
- 4 nueces enteras
- 70g de pecanas picadas
- 4 pecanas enteras
Otros Ingredientes- Un poco de miel para barnizar la parte superior (opcional)
- 70g de nueces picadas
- 4 nueces enteras
- 70g de pecanas picadas
- 4 pecanas enteras
Otros Ingredientes- Un poco de miel para barnizar la parte superior (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las nueces y las pecanas. Para realzar su sabor y textura, puedes escaldarlas en agua hirviendo o enjuagarlas bien con agua caliente y luego tostarlas ligeramente en el horno. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor y realza su riqueza natural.
Step 2
Pica las nueces y pecanas pre-tratadas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Es útil prepararlas tanto picadas finas para el relleno como enteras para decorar la parte superior.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa masa quebrada! En un procesador de alimentos, combina la harina de repostería, el azúcar y la sal, y pulsa brevemente para mezclar. Luego, agrega la mantequilla fría en cubos y procesa en pulsos cortos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Una vez que la masa comience a agruparse, forma una bola, envuélvela en plástico, aplánala en un disco y refrigera durante 30 minutos a 1 hora. Este paso de enfriamiento es crucial para obtener una masa quebrada tierna y hojaldrada.
Step 4
Después de que la masa se haya enfriado, divídela en porciones de 20g. Presiona cada porción en los moldes ovalados, asegurándote de que cubra el fondo y los lados de manera fina y uniforme. Pincha el fondo de cada base con un tenedor para evitar que se infle. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 13-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja que las bases horneadas se enfríen ligeramente en los moldes antes de retirarlas.
Step 5
A continuación, ¡es hora de hacer la estrella del pay: el relleno! Puedes prepararlo mientras la masa del pay se enfría para ahorrar tiempo. Casca 2 huevos frescos en un bol. En una cacerola, combina todos los ingredientes del relleno excepto la canela en polvo y el café (jarabe de maíz, miel, ambos tipos de azúcar, sal y mantequilla). Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Llévalo a un hervor suave, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Una vez que no esté caliente, bate los huevos batidos hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden grumos. Para una textura extra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina.
Step 6
Divide el relleno colado en dos recipientes separados. En un bol, incorpora el polvo de canela para crear el relleno con sabor a canela. En el otro bol, añade el café instantáneo en polvo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo, creando el relleno con sabor a café. Si estás usando gránulos de café instantáneo, es mejor disolverlos en una pequeña cantidad de agua tibia antes de agregarlos al relleno para una distribución uniforme.
Step 7
Con cuidado, vierte aproximadamente una cucharada del relleno de canela y una cucharada del relleno de café en cada una de las bases de pay enfriadas. Tira suavemente de los lados del molde de silicona para ayudar a que el relleno se filtre hasta el fondo de la base. Una vez que la capa inferior del relleno esté casi cubierta por la masa, agrega otras 1-2 cucharadas de relleno a cada molde. El objetivo es rellenar 4 pays con relleno de canela y los 4 restantes con relleno de café.
Step 8
Con el relleno en su lugar, espolvorea una cantidad generosa de nueces y pecanas picadas sobre el relleno. Presiona suavemente con una espátula para ayudar a que se asienten en el relleno y creen una superficie uniforme. Finalmente, coloca artísticamente las nueces y pecanas enteras en la parte superior de cada pay como decoración. Personalmente, decoré los pays con relleno de café con pecanas y los pays con relleno de canela con nueces. Una vez decorados, hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y el relleno esté cuajado.
Step 9
Una vez horneados los pays, barniza la parte superior con un poco de miel para darles un hermoso brillo mientras aún están calientes. Deja que los pays se enfríen por completo antes de intentar retirarlos de los moldes. Usa una espátula para levantar cuidadosamente cada pay de su molde. Dejar que los pays se enfríen por completo es clave para lograr esa textura maravillosamente masticable. ¡Disfruta de tus pays de nuez reales caseros!
