Pepinillos de Remolacha Crujientes y Agrio Dulces
Pepinillos de Remolacha Nutritivos: Un Delicioso Acompañamiento con Sabor Agridulce y Textura Crujiente
¡Estos pepinillos de remolacha presumen de una textura crujiente irresistible y un delicioso sabor agridulce, perfecto para estimular tu apetito! Sirven como un excelente acompañamiento para el arroz, y también combinan maravillosamente con platos de carne, sándwiches y ensaladas. Esta mágica receta de remolacha es tan deliciosa que seguramente desaparecerá rápidamente. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1/2 remolacha
- 6+ tallos de remolacha
- 1 cebolla
- 1 trozo de rábano (aprox. 10 cm de longitud)
- 1 chile coreano (chile Cheongyang)
Salmuera Agridulce para Pepinillos- 1 taza de agua (200 ml)
- 180 g de azúcar
- 170 cc de vinagre (170 ml)
- 1 taza de Cheongju (vino de arroz) o soju (200 ml)
- 1/3 cucharada de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta entera
- 4 hojas de laurel (opcional)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 180 g de azúcar
- 170 cc de vinagre (170 ml)
- 1 taza de Cheongju (vino de arroz) o soju (200 ml)
- 1/3 cucharada de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta entera
- 4 hojas de laurel (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos la deliciosa salmuera para pepinillos! En una olla, combina agua, azúcar, vinagre, Cheongju (o soju), sal, granos de pimienta entera y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio. Tan pronto como la mezcla comience a hervir vigorosamente, apaga el fuego. Deja que se enfríe por completo para obtener una maravillosa salmuera para pepinillos.
Step 2
Mientras la salmuera se enfría, prepararemos las verduras para encurtir. Separa el bulbo de remolacha de sus tallos. Hoy, usaremos principalmente los tallos por su delicioso crujido.
Step 3
La piel exterior de los tallos de remolacha puede ser un poco dura, así que pélalos cuidadosamente uno por uno con un cuchillo. Esto asegurará una textura más tierna para tus pepinillos.
Step 4
Ahora, es hora de preparar ligeramente los tallos de remolacha para realzar su frescura. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1/2 cucharada de sal. Coloca los tallos de remolacha preparados en el agua hirviendo y blanquea durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. ¡Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos! Después de blanquear, enjuágalos rápidamente bajo agua fría para enfriarlos y escurre el exceso de agua.
Step 5
Una vez escurrida el agua, corta los tallos de remolacha en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en trozos manejables hará que sean más fáciles de disfrutar como pepinillos.
Step 6
Prepara también la raíz de remolacha, que añadirá un sabor fragante. (Esta es la raíz de remolacha separada en el paso anterior).
Step 7
Corta la cebolla y el rábano lo más finamente posible. Las verduras cortadas finamente absorben mejor la salmuera para pepinillos, lo que resulta en un pepinillo más sabroso. Con esto, la preparación de las verduras está completa.
Step 8
En un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético, coloca ordenadamente todos los ingredientes preparados. Esto incluye la raíz de remolacha, los tallos de remolacha, la cebolla y el rábano cortados finamente, y los chiles coreanos cortados en diagonal, dispuestos en capas.
Step 9
Finalmente, vierte la salmuera para pepinillos, que hiciste y enfriaste anteriormente, sobre las verduras preparadas. Asegúrate de que las verduras estén completamente sumergidas en la salmuera. Sella el recipiente y guárdalo en el refrigerador. Después de aproximadamente un día, los sabores se mezclarán maravillosamente, ¡permitiéndote disfrutar de tus pepinillos de remolacha crujientes y agridulces! Tus deliciosos pepinillos de remolacha están listos.
