Pepinillos de Repollo y Doubanjiang Picantes y Dulces
Una Receta Única de Pepinillos de Repollo con Doubanjiang
Descubra un pepinillo inusual pero delicioso hecho con repollo y doubanjiang (pasta de habas picante). Esta receta ofrece una deliciosa textura crujiente y un sabor sabroso que despertará sus papilas gustativas. Vea el proceso de cocción a partir del minuto 04:14.
Ingredientes Principales- 100g de Repollo, cortado en cuadrados del tamaño de un bocado para una textura crujiente satisfactoria.
- 1/4 Pepino, cortado en rodajas finas para un elemento refrescante.
- 1/2 Pimiento Morrón (use uno de colores vivos para atractivo visual), cortado en cuadrados.
- 3 dientes de Ajo, finamente laminados para una profundidad aromática.
- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang), cortado en diagonal para un toque picante (opcional).
Aderezo Picante y Dulce- 3 cucharadas de Aceite de Chile, crucial para agregar un sabor rico.
- 40g de Azúcar (blanco o moreno), para equilibrar los sabores.
- 60ml de Vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana), para una acidez brillante.
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante), para un umami profundo y sabor único.
- 3 cucharadas de Aceite de Chile, crucial para agregar un sabor rico.
- 40g de Azúcar (blanco o moreno), para equilibrar los sabores.
- 60ml de Vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana), para una acidez brillante.
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas picante), para un umami profundo y sabor único.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el repollo bajo el chorro de agua. Luego, córtelo en trozos cuadrados de aproximadamente 2-3 cm, de tamaño fácil de comer. La clave es mantener una textura crujiente.
Step 2
Lave bien el pepino y luego córtelo en rodajas finas, de unos 0.3 cm de grosor. Si tiene demasiadas semillas, puede quitarlas.
Step 3
Retire las semillas del pimiento morrón de colores vivos y córtelo en cuadrados, de tamaño similar a los trozos de repollo. Usar una variedad de colores como rojo y amarillo hará que los pepinillos sean más atractivos visualmente.
Step 4
Combine el repollo, el pepino y el pimiento morrón cortados en un bol grande. Agregue 1-2 cucharadas de sal gruesa y mezcle suavemente. Deje reposar durante unos 30 minutos para extraer la humedad y mejorar el crujido.
Step 5
Lamine finamente los dientes de ajo para darles más sabor. Si le gusta un pepinillo más picante, corte en diagonal el chile verde coreano.
Step 6
Para un sabor aún más fresco, puede hacer su propio aceite de chile calentando suavemente aceite con hojuelas de chile en una sartén. (Omita este paso si usa aceite de chile comprado en tienda).
Step 7
Después de 30 minutos de salazón, escurra suavemente el exceso de agua de las verduras. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto podría aplastar las verduras.
Step 8
En una cacerola o sartén honda, combine el aceite de chile (casero o comprado), el azúcar, el vinagre y el doubanjiang. Lleve a ebullición a fuego medio. Agregue el ajo laminado y los chiles cortados a la salsa y deje que infusionen sus sabores mientras se cocina.
Step 9
Una vez que la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que espese ligeramente. Vierta la salsa caliente sobre las verduras escurridas y mezcle bien para cubrirlas uniformemente. Transfiera los pepinillos a un frasco de vidrio esterilizado y déjelos madurar en el refrigerador durante al menos un día para obtener el mejor sabor. ¡Disfrute de sus pepinillos caseros únicos, ácidos y picantes!
