Pepinillos y Rábanos Encantadoramente Crujientes y Dulces y Ácidos Caseros
Receta Súper Fácil para Hacer Pepinillos y Rábanos Caseros
¡Con la abundancia de pepinos y rábanos de mi huerto, decidí hacer estos pepinillos refrescantemente crujientes, dulces y ácidos antes de que se estropearan! ♡ Son el acompañamiento perfecto que estimula el apetito.
Ingredientes Principales- 1/5 rábano (aprox. 200g)
- 1 pepino (aprox. 200g)
- 3 rodajas de remolacha (para color y beneficios para la salud)
Aderezo Dulce y Ácido para Pepinillos- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1 taza de azúcar (200g)
- 2 tazas de agua (400ml)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (5g)
- 1 cucharada de especia para pepinillos (¡para un sabor aromático!)
- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1 taza de azúcar (200g)
- 2 tazas de agua (400ml)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (5g)
- 1 cucharada de especia para pepinillos (¡para un sabor aromático!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos. Luego, sujétalos con ambas manos y frótalos suavemente con sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza o pegajosidad oculta entre las crestas y suaviza la piel áspera, dando como resultado un pepinillo más limpio.
Step 2
Cepilla la tierra del rábano bajo agua corriente. Usa un pelador de verduras para pelar finamente la piel exterior. Si la raíz es muy gruesa, puedes pelar un poco más.
Step 3
Después de limpiarlos, coloca el rábano y los pepinos en un colador y deja que escurran completamente. (Yo hice una gran cantidad con la cosecha de mi huerto, pero las cantidades de la receta son para aproximadamente 2-3 porciones; siéntete libre de ajustar.)
Step 4
Prepara el aderezo dulce y ácido, que es clave para el sabor de los pepinillos. Usando la misma taza medidora, mide 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar. Esta proporción de 2:1:1 (agua:azúcar:vinagre) es la proporción dorada para los pepinillos, así que ajústala según la cantidad que prepares para obtener resultados deliciosos. 🙂
Step 5
Mide el resto del ingrediente para el aderezo: 2 tazas de agua, usando la misma taza medidora.
Step 6
Esta mezcla de especias se llama ‘especia para pepinillos’. Aporta ese aroma rico y delicioso característico de los pepinillos. Sin embargo, tus pepinillos seguirán estando geniales sin ella, así que siéntete libre de omitirla si no la tienes o no prefieres un sabor especiado fuerte. ¡Yo la usé para lograr un perfil de sabor más profundo!
Step 7
Combina el vinagre, el azúcar, el agua, la sal gruesa (0.5 cucharada) y la especia para pepinillos (1 cucharada) medidos en una cacerola. Llévalo a ebullición. Para evitar que el aderezo hierva en exceso mientras preparas las verduras, puedes mantenerlo a fuego medio-bajo, o simplemente hervirlo después de preparar las verduras, ya que se calienta rápidamente. ~♡
Step 8
Esterilizar tus frascos para pepinillos es esencial. Coloca los frascos en una olla con agua fría y luego lleva el agua a ebullición. Empezar con agua fría evita que el vidrio se agriete debido a cambios bruscos de temperatura. ¡No olvides esterilizar también las tapas! ~♡
Step 9
Corta el rábano escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Las formas rectangulares o las tiras largas, similares a los rábanos comerciales para pollo, son convenientes para comer.
Step 10
Corta los pepinos en rodajas o en tiras longitudinales. Si los cortas longitudinalmente, se recomienda quitarles el corazón de semillas. Las semillas pueden ablandarse fácilmente, enturbiar el líquido de los pepinillos y potencialmente reducir su vida útil. ~♡
Step 11
Una vez que los frascos esterilizados estén completamente secos, empaca el rábano y el pepino preparados apretadamente en ellos. Colocar alternativamente pepinos y rábanos en capas, como se muestra en la foto de la derecha, facilita la extracción de diferentes tipos de pepinillos sin mezclarlos. ~♡
Step 12
También agregué remolacha, que cultivé yo mismo. Como puedes ver, la hermosa remolacha roja se considera un ‘superalimento’ con muchos beneficios para la salud, incluidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y ayuda a regular la presión arterial y el nivel de azúcar en sangre. ¡También añade un hermoso matiz rosa natural a los pepinillos, mejorando su atractivo visual. ~♡
Step 13
Vierte el aderezo de pepinillos hirviendo y caliente sobre las verduras en los frascos. Verter el aderezo caliente inmediatamente ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y evita que los pepinillos se ablanden, asegurando que permanezcan frescos por más tiempo. ~♡ (Puedes colar las especias como la especia para pepinillos si lo prefieres, o dejarlas. Yo las quité para facilitar su consumo.) ~♡
Step 14
Después de verter el aderezo, sella bien los frascos y ponlos boca abajo. Este proceso ayuda a crear un sello de vacío dentro del frasco usando el calor, lo que mejora significativamente la vida útil de los pepinillos. Asegúrate de que las tapas estén bien cerradas para evitar fugas. ~♡ ¡Cuando abras el frasco después de que haya fermentado y escuches un ‘pop’ o un silbido, significa que el sello de vacío fue exitoso!
Step 15
Los pepinillos tienen un ligero tinte amarillento porque usé azúcar morena. Si usas azúcar blanca, obtendrás un color rosa mucho más claro y brillante. También puedes ajustar la cantidad de remolacha para controlar la intensidad del color rosa, creando el tono deseado. ~♡
Step 16
Este es el color de los pepinillos justo después de haber sido hechos. Es mejor dejarlos reposar a temperatura ambiente durante unos 2 días para que fermenten antes de guardarlos en el refrigerador. ~♡
Step 17
Así se ven los pepinillos al tercer día, después de haber fermentado durante dos días. El color verde fresco del pepino se conserva bien, y la hermosa remolacha ha infundido maravillosamente su vibrante color rojo, haciéndolos lucir apetitosos. ~♡
Step 18
Aquí hay una vista de los pepinillos del frasco más grande. El color rojo intenso se debe a la generosa cantidad de remolacha que agregué por sus beneficios para la salud, como ayudar con la presión arterial alta y la diabetes. ¡Disfruta de estos deliciosos pepinillos caseros que son tan buenos para ti como sabrosos! :)♡
