Pepino Coreano Encurtido (Oi-sobagi) Crujiente y Delicioso
¡Delicia de Verano! Receta de Oi-sobagi con un Crujido Satisfactorio
¡Un plato coreano querido por todas las edades! El estallido de frescura y el sabor refrescante del Oi-sobagi estimularán tu apetito. Aquí te revelamos el secreto para preparar este pepino encurtido simple pero de sabor profundo.
Ingredientes Principales- 4 pepinos frescos
- 2 manojos de cebollino (chives)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
Sazonador Sabroso- 4 cucharadas de ajo picado
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, generosamente medidos)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de ajo picado
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, generosamente medidos)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo agua corriente. Recorta las partes rugosas de los pepinos con un pelador, luego córtalos en 4 trozos a lo largo. Corta cada trozo en longitudes de 6-7 cm. Haz un corte profundo en forma de cruz en el extremo cortado de cada trozo de pepino. Esta preparación ayuda a que el sazonador penetre profundamente, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
En un recipiente para kimchi o un bol grande, agrega suficiente agua para sumergir los pepinos y llévala a ebullición con 4 cucharadas de sal marina gruesa. Hervir el agua salada ayuda a encurtir los pepinos más rápido y a mantener su crujido sin que se ablanden.
Step 3
Vierte el agua salada caliente y hervida sobre los pepinos preparados en su recipiente. Encurtirlos con agua caliente hace que los pepinos sean más firmes y ayuda a preservar su aroma fresco a pepino.
Step 4
Después de verter el agua salada sobre los pepinos, cúbrelos inmediatamente con una tapa. Cubrirlos herméticamente evita que el vapor escape, permitiendo que los pepinos se calienten y se encurtan de manera uniforme.
Step 5
Mientras los pepinos se encurten, ¡vamos a preparar el delicioso sazonador! En un bol, combina 4 cucharadas de ajo picado, 8 cucharadas de gochugaru, 6 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia.
Step 6
Lava los cebollinos y escúrrelos bien. Córtalos en trozos de 2-3 cm, preparándolos para añadirlos al sazonador. Los aromáticos cebollinos añadirán un sabor maravilloso a tu Oi-sobagi.
Step 7
Después de aproximadamente 30 minutos de encurtido, retira cuidadosamente los pepinos de la salmuera sin enjuagarlos. Coloca los pepinos escurridos en un colador para eliminar el exceso de agua. Se omite el enjuague para utilizar la presión osmótica que extrae el agua y para mantener el perfil de sabor salado.
Step 8
Ahora, unta con cuidado el sazonador en los cortes en forma de cruz de los pepinos. Usa una cuchara para frotar suavemente el sazonador dentro de los cortes del pepino. Luego, rellena cuidadosamente los cortes con los cebollinos picados. Añadir abundantes cebollinos mejorará el sabor.
Step 9
Unta el sazonador y los cebollinos restantes uniformemente sobre el exterior de los pepinos. Cubrir todo el pepino con sazonador no solo lo hace visualmente atractivo, sino que también realza el sabor.
Step 10
Coloca ordenadamente el Oi-sobagi sazonado en un recipiente para kimchi. Cubre herméticamente con film transparente para evitar la exposición al aire, y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Después, guárdalo en el refrigerador. Antes de servir, corta el Oi-sobagi en trozos del tamaño de un bocado y rocía un poco de aceite de linaza (o aceite de sésamo, aceite de oliva) para un acabado brillante. ¡Disfruta!
