Pepino Kimchi Fresco y Crujiente (Oi Geotjeori)
Cómo Hacer Kimchi de Pepino Fresco Rápido y Fácil para Abrir el Apetito
¡Con la llegada de la temporada de pepinos tiernos y dulces, deleita tu paladar con este refrescante kimchi de pepino! Rico en hidratación, los pepinos son excelentes para calmar la sed y ofrecen una textura crujiente y satisfactoria, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto. Si bien el kimchi de pepino relleno (Oisobagi) tiene una apariencia impresionante y se elabora con esmero, puede resultar un poco abrumador para una familia de dos. En tales casos, este rápido ‘geotjeori’ (kimchi fresco) es ideal. Simplemente corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado y mézclalos con el aderezo de kimchi para obtener un acompañamiento instantáneo y sabroso. Puedes preparar fácilmente 2 o 3 porciones a la vez, disfrutándolas en su máxima frescura. El sabor refrescante y la textura crujiente de este kimchi de pepino son perfectos para revitalizar tus sentidos en un día de primavera perezoso, aportando una sensación de frescura tanto a tu comida como a tu estado de ánimo.
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 1/2 parte blanca de una cebolleta grande (o 2 cebolletas)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- Un poco de semillas de sésamo
Para Salar los Pepinos- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
Aderezo de Kimchi Licuado- 2 cucharadas de extracto de huevas de cangrejo Sae Hyo (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de pasta de camarones fermentada
- 2 cucharadas de bebida de jugo de pera
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/3 trozo de jengibre
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
Aderezo de Kimchi Licuado- 2 cucharadas de extracto de huevas de cangrejo Sae Hyo (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de pasta de camarones fermentada
- 2 cucharadas de bebida de jugo de pera
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/3 trozo de jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos. Córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, listas para comer. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, por lo que mantener un grosor moderado es clave para una buena textura.
Step 2
Coloca los pepinos en rodajas en un bol. Añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Usar sal gruesa ayuda a extraer eficazmente la humedad de los pepinos.
Step 3
Mezcla suavemente los pepinos con la sal, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Déjalos reposar unos 30 minutos para que se deshidraten. Remuévelos una vez a mitad del proceso para asegurar un salado uniforme. Este proceso ayuda a mantener la frescura del pepino.
Step 4
Para esta receta, utilizamos extracto de huevas de cangrejo Sae Hyo, una salsa de pescado fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados. Su alto contenido de cangrejo añade un profundo y sabroso sabor umami. (Fuente de la imagen: Naver)
Step 5
En una licuadora, combina la bebida de jugo de pera, la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de camarones fermentada y el extracto de huevas de cangrejo. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Esto asegura que todos los ingredientes del aderezo estén bien combinados y sus sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Añade 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru) a la mezcla de aderezo licuado. Déjala reposar unos minutos para que el chile en polvo se hidrate. Este paso no solo intensifica el color, sino que también realza el sabor del chile y evita grumos.
Step 7
Después de 30 minutos de salazón, enjuaga los pepinos ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Evita enjuagar demasiado fuerte, ya que esto puede disminuir el sabor natural de los pepinos.
Step 8
Escurre los pepinos en un colador. Presiónalos suavemente con las manos o júntalos en las palmas y exprime el exceso de agua. Eliminar la mayor cantidad de agua posible es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y diluido.
Step 9
Pica finamente las partes blancas de la cebolleta grande. Las secciones blancas son más dulces y aromáticas, contribuyendo significativamente al sabor del geotjeori.
Step 10
Transfiere los pepinos escurridos a un bol. Añade las partes blancas de la cebolleta picada.
Step 11
Agrega el aderezo de kimchi preparado (incluido el chile en polvo hidratado) y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. Este kimchi de pepino fresco se disfruta mejor de inmediato por su textura más crujiente y sabor vibrante.
