Pepino Viejo Salteado (Nokak Muchim): Una Delicia Crujiente y Refrescante de Verano
Guía Completa para el Nokak Muchim: Reaviva tu Apetito con Pepino Viejo en Verano
Aprende a preparar un Nokak Muchim crujiente y refrescante, una exquisitez veraniega hecha con pepinos viejos. Esta guía completa cubre desde la preparación de ingredientes y la proporción dorada para la salsa de condimento, hasta consejos para mezclarlo perfectamente, facilitando la tarea incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 1 Pepino Viejo (grande y firme)
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para escabeche)
- 1 cucharada de Azúcar Granulada (para escabeche)
Condimentos e Ingredientes Adicionales- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1/2 ~ 1 cucharada de Azúcar Granulada (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (opcional, para mejorar el sabor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Chiles Cheongyang (sin semillas, finamente picados)
- 1 trozo de Cebolleta de 10 cm (principalmente la parte blanca, finamente picada)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1/2 ~ 1 cucharada de Azúcar Granulada (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (opcional, para mejorar el sabor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Chiles Cheongyang (sin semillas, finamente picados)
- 1 trozo de Cebolleta de 10 cm (principalmente la parte blanca, finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino viejo. Con un pelador, quita la piel finamente. Córtalo por la mitad a lo largo y usa una cuchara para raspar la parte interior llena de semillas. Corta el pepino viejo preparado en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En un bol, combina el pepino en rodajas con 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharada de sal gruesa. Masajea suavemente y deja reposar durante 15 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 2
Mientras el pepino se escabecha, prepara los demás ingredientes. Pica finamente unos 10 cm de cebolleta y 2 chiles Cheongyang. Ajusta la cantidad de chiles Cheongyang según tu preferencia de picante. Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol aparte, mezcla 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1/2 a 1 cucharada de azúcar granulada (ajusta la dulzura a tu gusto). Para un sabor más profundo, puedes añadir 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 3
Después de 15 minutos, el pepino viejo habrá soltado agua. Escurre completamente esta agua. Sin enjuagar el pepino, exprime ligeramente cualquier humedad restante con la mano (enjuagar eliminará el condimento y afectará el sabor). Añade la cebolleta y los chiles Cheongyang picados, junto con la salsa de condimento preparada, al pepino sin humedad. Mezcla todo a fondo. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente una última vez. ¡Tu Nokak Muchim crujiente, dulce y picante está listo! Está delicioso servido inmediatamente, o puedes enfriarlo en el refrigerador para un sabor aún más refrescante.
