Pepinos Encurtidos Caseros: Crujientes y Deliciosos
Cómo Hacer Pepinos Encurtidos Caseros Deliciosos Fácilmente
Los pepinos encurtidos caseros, elaborados con pepinos frescos de temporada, presumen de una maravillosa textura crujiente y un delicioso sabor agridulce. Son perfectos como acompañamiento para sándwiches, hamburguesas, platos fritos y más. Tenerlos a mano los convierte en un condimento versátil para muchas comidas. ¡Disfruta de pepinos frescos en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales!
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- 1/3 limón
Salmuera para Pepinillos- 150 ml de agua
- 1 taza de Salsa de Soja Todo Uso (casera)
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2/3 taza de azúcar
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de agua
- 1 taza de Salsa de Soja Todo Uso (casera)
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2/3 taza de azúcar
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lava bien los pepinos frescos. Córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor para que sean fáciles de comer. Espolvorea 1 cucharada de sal sobre los pepinos en rodajas y déjalos reposar durante 15-20 minutos para que se ablanden. Este proceso extrae el exceso de agua, asegurando una textura más crujiente.
Step 2
2. En una olla, combina 150 ml de agua y 2/3 taza de azúcar. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Añadiremos el vinagre más tarde, así que no lo agregues ahora).
Step 3
3. Una vez que el agua azucarada esté lista, añade 1 taza de la salsa de soja todo uso, 1 cucharada de semillas de cilantro y 2 hojas de laurel a la olla. Lleva la mezcla a ebullición suave, permitiendo que los sabores de las semillas de cilantro y las hojas de laurel se infundan en la salmuera.
Step 4
4. Cuando la salmuera comience a hervir, agrega todos los ingredientes preparados (agua, azúcar, salsa de soja todo uso, semillas de cilantro, hojas de laurel) en una sola olla. Finalmente, vierte 1 taza de vinagre y continúa hirviendo a fuego lento durante solo 7 minutos. (Para hacer Salsa de Soja Todo Uso casera: Combina 1 taza de salsa de soja normal, 1 litro de agua, 5 anchoas secas (Dippo-ri), 1 cebolla, 1 puerro, 1 trozo de jengibre y 4 trozos de rábano. Añade ½ taza de vino de cocina y hierve. Cuela todos los sólidos. Remoja un poco de cáscara de yuzu (cidra), puerro chamuscado y katsuobushi en un colador. Cuela esta mezcla y guarda la salsa resultante en un refrigerador).
Step 5
5. Cuela la salmuera de pepinillos cocida a través de un colador para eliminar todos los sólidos y luego deja que se enfríe por completo. Escurre el exceso de líquido de los pepinos encurtidos. Coloca los pepinos en un frasco de vidrio esterilizado (asegúrate de que haya sido esterilizado hirviéndolo y esté completamente seco). Añade unas rodajas finas del 1/3 de limón alrededor de los bordes para darle un aroma extra. Una vez que la salmuera esté completamente fría, viértela sobre los pepinos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sumergir los pepinos es clave para evitar que se ablanden y asegurar una fermentación adecuada.
