Pepinos encurtidos caseros y crujientes
Receta fácil para hacer deliciosos pepinos encurtidos caseros
¡Presentamos una receta sencilla para hacer pepinillos de pepino caseros y crujientes que duran mucho tiempo! Estos encurtidos dulces y picantes son perfectos no solo para platos occidentales, sino también como un acompañamiento refrescante para comidas coreanas como ramen o fideos. Son un excelente producto básico de despensa. ¡Intenta hacerlos para ocasiones especiales o para realzar tus comidas diarias!
Ingredientes Principales- 5 pepinos frescos
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles coreanos (ajustar a tu preferencia de picante)
Salmuera y Especias para Encurtidos- 450cc de agua (aprox. 2 tazas)
- 300cc de azúcar granulada (aprox. 1.5 tazas)
- 300cc de vinagre (como vinagre blanco destilado o de sidra de manzana)
- 1 cucharada de sal gruesa o sal marina
- 1 cucharada de mezcla de especias para encurtidos
- 3 hojas de laurel secas
- 450cc de agua (aprox. 2 tazas)
- 300cc de azúcar granulada (aprox. 1.5 tazas)
- 300cc de vinagre (como vinagre blanco destilado o de sidra de manzana)
- 1 cucharada de sal gruesa o sal marina
- 1 cucharada de mezcla de especias para encurtidos
- 3 hojas de laurel secas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pepinos frescos, la cebolla y los chiles coreanos para tus encurtidos. Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua. Lava también cuidadosamente la cebolla y los chiles. Este paso asegura que cualquier suciedad o residuo de pesticida se elimine eficazmente.
Step 2
Mide y prepara los ingredientes para la salmuera de los encurtidos. La proporción correcta de agua, azúcar, vinagre y sal es crucial para obtener encurtidos deliciosos. ¡La precisión es clave aquí!
Step 3
Ahora cortaremos los pepinos, la cebolla y los chiles lavados en trozos del tamaño de un bocado en el siguiente paso. Es importante mantener la frescura de las verduras durante este proceso.
Step 4
Corta los pepinos en rodajas de aproximadamente 0.5cm a 1cm de grosor, o en forma de media luna. Corta la cebolla en trozos más grandes para una textura agradable, y puedes cortar los chiles por la mitad y quitarles las semillas o dejarlos enteros, según tu preferencia de picante. Cortarlos de esta manera permite que la salmuera penetre mejor, realzando el sabor.
Step 5
Esteriliza a fondo tu frasco de vidrio o recipiente sumergiéndolo en agua hirviendo. Asegúrate de que esté completamente seco después; cualquier humedad residual puede hacer que los encurtidos se echen a perder rápidamente. Puedes usar una rejilla de secado o secarlo completamente con un paño. ¡No olvides esterilizar la tapa también!
Step 6
Coloca los pepinos, la cebolla y los chiles cortados en el recipiente esterilizado y seco. Evita apretarlos demasiado; dejar un poco de espacio ayudará a que la salmuera se distribuya de manera uniforme.
Step 7
Ahora es el momento de preparar la sabrosa salmuera para los encurtidos. Combina el agua, el vinagre, el azúcar y la sal medidos en una cacerola. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Llévalo a ebullición.
Step 8
Una vez que el azúcar y la sal se disuelvan y la mezcla comience a hervir, agrega la mezcla de especias para encurtidos para darle más sabor. La mezcla de especias para encurtidos combina diversas hierbas y especias para dar a tus encurtidos un sabor rico. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 9
Finalmente, agrega las hojas de laurel secas para obtener un aroma fragante. Las hojas de laurel imparten un aroma sutil y agradable que realza el perfil de sabor general de los encurtidos.
Step 10
Tan pronto como la salmuera hierva a borbotones, retírala del fuego. Vierte inmediatamente la salmuera caliente sobre las verduras en el recipiente. Verter la salmuera caliente ayuda a cocinar ligeramente las verduras, preservando su textura crujiente. Asegúrate de que las verduras queden completamente sumergidas en la salmuera.
Step 11
Una vez que los encurtidos se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente, sella el recipiente con la tapa y refrigera. Dejar enfriar durante al menos un día permitirá que los sabores se mezclen y profundicen, dando como resultado encurtidos deliciosos. ¡Mejoran con el tiempo!
Step 12
¡Disfruta de tus pepinillos de pepino caseros perfectamente crujientes y refrescantes! Son un acompañamiento fantástico para hamburguesas, sándwiches, pollo frito y otros platos occidentales, así como para cocina asiática contundente, bibimbap, fideos y ramen. La brillante acidez corta la grasa y realza el sabor de cualquier comida. ¡Buen provecho!
