Pepinos Encurtidos Crujientes con Doenjang
Receta Rápida y Refrescante de Pepinos Encurtidos con Doenjang y Vinagre de Limón
¡Este es un plato de acompañamiento fantástico que es maravillosamente crujiente y refrescante, perfecto para acompañar cualquier comida. La sabrosa profundidad del doenjang combinada con una salmuera ácida de vinagre de limón lo convierte en una adición deliciosa a su mesa.
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- 1/2 cebolla roja
- 3-4 dientes de ajo
Mezcla de Condimento- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de vinagre de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de vinagre de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos bajo el grifo. Con una cuchara, retire con cuidado las semillas del centro. Corte los pepinos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique la cebolla roja en trozos del tamaño de un bocado, similares a las rodajas de pepino, y corte los dientes de ajo en láminas finas. Coloque los pepinos en rodajas en un bol y espolvoree un poco de sal marina gruesa. Déjelos reposar unos 10 minutos para que se encurtan ligeramente. Evite salar en exceso, ya que una eliminación excesiva de humedad puede reducir la textura crujiente. Después de encurtirlos ligeramente, enjuague brevemente los pepinos bajo agua fría y séquelos suavemente. Este breve paso de salado ayuda a que los pepinos queden extra crujientes y a que absorban mejor el adobo.
Step 2
Ahora, preparemos la refrescante y sabrosa mezcla de condimentos. En una cacerola pequeña, combine 250 ml de agua, 2 cucharadas de doenjang, 5 cucharadas de vinagre de limón y 2 cucharadas de azúcar. Revuelva bien para combinar. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Si prefiere un sabor más salado o picante, siéntase libre de ajustar la cantidad de doenjang a su gusto. Asegúrese de que el azúcar se disuelva por completo mientras se cocina a fuego lento. Es importante usar esta mezcla de condimentos mientras aún está caliente para que los sabores penetren eficazmente en los pepinos.
Step 3
Prepare un recipiente de vidrio ancho y poco profundo con tapa (como un Lock & Lock o similar). Agregue los pepinos escurridos, la cebolla roja picada y el ajo en láminas al recipiente. Vierta con cuidado la mezcla de condimentos caliente y recién hecha sobre las verduras, asegurándose de que los pepinos queden mayormente sumergidos. Remueva suavemente con palillos o una espátula para distribuir el condimento de manera uniforme. Una vez que la mezcla de condimentos se haya enfriado por completo, cierre la tapa del recipiente y refrigere. Para obtener el mejor sabor, deje que los encurtidos marinen en el refrigerador durante al menos un día completo. Los sabores se mezclarán y se profundizarán significativamente durante la noche, haciéndolos mucho más deliciosos que si se consumen inmediatamente. ¡Disfrute de sus crujientes y sabrosos pepinos encurtidos con doenjang!
