Siempre disfruto haciendo pepinos encurtidos (oiji) durante el verano. Aunque inicialmente no planeaba hacer ninguno este año, el comentario de mi hija, ‘¡Oiji es tan delicioso!’, me impulsó a comprar pepinos de inmediato. Mientras pensaba en cómo prepararlos, decidí hacer ‘oiji sin agua’, que evita el engorroso proceso de encurtido con agua. La mayoría de los métodos que he probado tienden a ser demasiado ácidos y dulces para mi gusto, lo que los hace saber a pepinillos. Personalmente, prefiero el método tradicional de usar agua hervida y sal, pero mi brazo me dolía, así que necesitaba un enfoque más fácil. Estaba preparada para desechar el lote si resultaba demasiado ácido o dulce. Afortunadamente, el resultado fue exactamente el sabor que imaginé. Mi hija lo probó y lo declaró ‘el mejor de la historia’, comiéndolo con gran entusiasmo, lo que me hizo sentir muy orgullosa. Yo también encuentro que la textura crujiente y el sabor agridulce perfectamente equilibrado son increíblemente adictivos; ¡probablemente los termine muy pronto! Quizás tenga que hacer otra tanda. Estoy muy satisfecha conmigo misma por descubrir una proporción de oro que permite que el oiji sin agua sea tan delicioso como el método con agua hervida. ¡De ahora en adelante, haré con confianza solo oiji sin agua sin dudarlo. Este verano, prepara un acompañamiento satisfactorio haciendo y disfrutando fácilmente estos crujientes pepinos encurtidos sin agua. ¡Mantente siempre saludable~♡