Pepinos Encurtidos Instantáneos: ¡Listos en un Día!
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¿Antojo de pepinillos crujientes pero sin tiempo? Esta receta transforma pepinos frescos en pepinillos deliciosamente crujientes en solo 24 horas. ¡Perfecto para un acompañamiento rápido y refrescante!
Ingredientes- 2 Pepinos (tamaño mediano)
- 1 taza de Vinagre
- 1 taza de Azúcar
- 1/2 taza de Mirin (vino de arroz)
- 1 taza de Salsa de Soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pepinos. Lávalos a fondo bajo el grifo y sécalos completamente. Corta los pepinos en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede resultar en una textura blanda. ¡Busca un crujido satisfactorio! Coloca los pepinos cortados en un bol grande.
Step 2
Ahora, hagamos la sabrosa salmuera para encurtir. En una olla, combina 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de mirin y 1 taza de salsa de soja. Revuelve bien para mezclar. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este proceso de cocción lenta ayuda a intensificar los sabores.
Step 3
Vierte la salmuera caliente sobre las rodajas de pepino preparadas en el bol. Asegúrate de que todas las piezas de pepino queden sumergidas en el líquido. Cubre el bol herméticamente con film transparente, o usa un plato para presionar los pepinos, asegurándote de que permanezcan sumergidos. Esta acción de presión ayuda a que los pepinos absorban la salmuera de manera uniforme y evita que floten. Deja los pepinos a temperatura ambiente para que se encurtan durante un día completo (24 horas).
Step 4
Después de 24 horas, los pepinos deberían estar parcialmente encurtidos. Retira con cuidado los trozos de pepino de la salmuera y resérvalos. Vuelve a verter la salmuera en la olla. Lleva la salmuera a ebullición nuevamente y déjala cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Luego, deja que la salmuera se enfríe por completo. Volver a hervir y enfriar la salmuera ayuda a prolongar la vida útil de los pepinillos y a desarrollar aún más su sabor. Una vez que la salmuera esté completamente fría, viértela de nuevo sobre los pepinos en su recipiente.
Step 5
Para conservar tus deliciosos pepinillos y mantenerlos frescos por más tiempo, transfiérelos a un recipiente hermético y refrigera. Deberían estar listos para disfrutar después de unos 2-3 días en el refrigerador, permitiendo que los sabores se mezclen. Almacenados correctamente en el refrigerador, estos pepinillos pueden durar más de 2 semanas.
Step 6
Estos pepinos encurtidos instantáneos son fantásticos tal cual, pero también puedes realzarlos con algunos toques adicionales. Espolvorea con chiles finamente picados o semillas de sésamo tostadas para añadir sabor y textura. Alternativamente, puedes saltearlos ligeramente para una experiencia de acompañamiento diferente. ¡Su textura crujiente y su sabor agridulce los convierten en una excelente adición a cualquier comida!
