Pepinos Rellenos Caseros Crujientes (Oi Sobagi)
Pepinos Rellenos Refrescantes y Crujientes
Mi primer intento de hacer Oi Sobagi porque mi novio quería comerlo. ¡Un delicioso acompañamiento que combina perfectamente con cualquier comida!
Ingredientes Principales- 4 pepinos (elige los firmes y frescos)
- 1 cebolla pequeña (o 1/2 cebolla mediana)
- 1/2 cebolleta (céntrate en la parte blanca)
Ingredientes para el Relleno- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajusta a tu gusto picante)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salmuerar los pepinos)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajusta a tu gusto picante)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para salmuerar los pepinos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos y corta los extremos. Corta los pepinos en trozos de 3-4 cm. Haz cortes profundos en forma de cruz en cada trozo, asegurándote de que se abran ligeramente para contener el relleno (¡cuidado de no cortar hasta el final, o el relleno podría salirse!). En un bol grande, disuelve 1 cucharada de sal marina gruesa en 1 litro de agua fría para hacer una salmuera. Sumerge los pepinos preparados en la salmuera y déjalos en remojo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se ablanden. Una vez blandos, escurre los pepinos en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Mientras los pepinos se remojan, prepara los ingredientes del relleno. Pica finamente la cebolla y corta en rodajas finas las partes blancas de la cebolleta. En un bol aparte, combina las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de anchoas, el extracto de ciruela, los camarones salados picados y el ajo picado. Mezcla todo bien para crear una sabrosa mezcla de relleno. (Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de anchoas o extracto de ciruela según tu preferencia).
Step 3
Coloca los pepinos escurridos en un bol. Con cuidado, rellena las hendiduras de cada trozo de pepino con la mezcla de condimento preparada, asegurándote de rellenarlos de manera uniforme. Cubre suavemente el exterior de los pepinos con cualquier condimento restante. Transfiere los pepinos rellenos a un recipiente hermético. Déjalos fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día (unas 12 horas) para permitir que los probióticos se desarrollen y mejoren el sabor. Después de la fermentación, guarda el Oi Sobagi en el refrigerador. Aunque está delicioso inmediatamente, desarrolla un sabor más profundo y complejo después de uno o dos días de refrigeración.
