Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Receta Casera de Oi Sobagi: Un Clásico Coreano
Disfruta del delicioso crujido de los pepinos rellenos (Oi Sobagi) hechos en casa. Este plato es un acompañamiento refrescante y sabroso que enriquecerá tus comidas.
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 1/4 cebolla mediana, finamente picada
- 1 manojo de cebollino chino, picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para encurtir)
- 1 cucharada de azúcar blanco (para encurtir)
Ingredientes para el Aderezo- 8 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de camarones salados, finamente picados
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de germen de arroz integral (opcional)
- 8 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de camarones salados, finamente picados
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de germen de arroz integral (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos y sécalos. Haz un corte en forma de cruz a unos 1 cm del extremo inferior de cada pepino, asegurándote de que el corte no llegue hasta el final. Esto creará bolsillos para rellenar.
Step 2
Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa y 1 cucharada de azúcar blanco uniformemente sobre las superficies cortadas de los pepinos. Frota suavemente la sal y el azúcar en los cortes para ayudar a que los pepinos se encurtan.
Step 3
Coloca los pepinos salados en un colador o en un recipiente, cubriéndolos ligeramente. Déjalos encurtir durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, volteándolos ocasionalmente para asegurar un encurtido y ablandamiento uniformes. Este proceso extrae la humedad, haciéndolos más crujientes.
Step 4
Después de 50 minutos a 1 hora, los pepinos deberían estar flexibles. Enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado para no aplastar los pepinos.
Step 5
Lava el cebollino chino y pícalo finamente en trozos de 2-3 cm. Corta la cebolla en juliana fina.
Step 6
En un bol para mezclar, combina los ingredientes del aderezo: 8 cucharadas de chile en polvo, 1.5 cucharadas de camarones salados picados, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar blanco, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 7
Agrega 1 cucharada de germen de arroz integral a la mezcla del aderezo y vuelve a mezclar. El germen de arroz integral es opcional pero añade una buena textura. Si no lo tienes, puedes omitirlo.
Step 8
Añade el cebollino chino picado y la cebolla en juliana a la mezcla del aderezo y revuelve suavemente para cubrir. Abre con cuidado cada corte de los pepinos encurtidos y rellénalos generosamente con el relleno. Evita rellenarlos en exceso, ya que podría hacer que el relleno se derrame.
Step 9
¡Tus deliciosos y crujientes Oi Sobagi están listos para ser disfrutados de inmediato! Se pueden almacenar en el refrigerador y sabrán aún mejor a medida que fermentan. ¡Disfruta de este plato clásico coreano!
