Pepinos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Oi Sobagi)
Cómo Hacer Pepinos Rellenos que Permanecen Crujientes y Sabrosos Incluso con el Tiempo
¡Hoy compartiré con ustedes una receta de pepinos rellenos que podrán disfrutar, manteniéndose deliciosamente crujientes y sabrosos durante mucho tiempo! Estos estaban tan ricos que el recipiente se terminó rápidamente. ¡Les revelaré los secretos para hacer pepinos rellenos que permanecen crujientes y sabrosos hasta la última mordida. Para el Oi Sobagi, también conocido como kimchi de pepino, el ‘proceso de salazón’ es verdaderamente crucial. Si dominan esta parte, podrán disfrutar de pepinos rellenos crujientes y deliciosos a lo largo del tiempo. ¿Hacemos juntos unos deliciosos pepinos rellenos?
Ingredientes para Pepinos Rellenos- 6 pepinos
- 100g cebollín (verdeo)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 100g cebolla
- 10 tallos de cebolleta
- 5 cucharadas de sal marina gruesa (para salar los pepinos)
Ingredientes para el Aderezo de Pepinos Rellenos- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- Siéntase libre de ajustar los condimentos a su preferencia.
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- Siéntase libre de ajustar los condimentos a su preferencia.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos y séquelos. Corte cada pepino en 5 trozos iguales. Luego, haga un corte en forma de cruz aproximadamente a 4/5 de la altura desde la parte superior de cada trozo de pepino. Esto crea bolsillos para rellenar. Tenga cuidado de no cortar hasta el final.
Step 2
Prepare el cebollín, la zanahoria y la cebolla, que añadirán una textura crujiente a sus pepinos rellenos. Pique el cebollín en trozos de aproximadamente 1 cm. Pique finamente la cebolla. Corte la zanahoria en trozos igualmente pequeños, asegurándose de que las verduras conserven su textura crujiente y distintiva.
Step 3
Preparemos la salmuera (agua salada) para salar los pepinos y hacerlos extra crujientes. En una olla, combine 5 tazas (aproximadamente 1 litro) de agua limpia con 5 cucharadas de sal marina gruesa. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Asegúrese de que la sal esté completamente disuelta y que el agua hierva vigorosamente.
Step 4
Vierta el agua salada hirviendo sobre los trozos de pepino cortados. Luego, coloque un plato grande o un peso encima para asegurarse de que los pepinos estén completamente sumergidos y no floten. Deje salar los pepinos durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar si están bien salados, doble suavemente un trozo de pepino; si se dobla sin romperse, está listo. Este método de salazón con agua caliente es el secreto clave para mantener los pepinos crujientes y evitar que se ablanden.
Step 5
Mientras los pepinos se salan, combine el cebollín, las zanahorias y las cebollas picados con todos los ingredientes del aderezo (hojuelas de chile rojo, salsa de anchoas, extracto de ciruela, ajo picado, azúcar) en un bol grande. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén uniformemente distribuidos y cubran las verduras. Mezcle suavemente para evitar triturar las verduras.
Step 6
Enjuague ligeramente los pepinos bien salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrralos completamente. Con cuidado, rellene los cortes de cada trozo de pepino con el relleno preparado. No rellene en exceso; dejar algo de espacio permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente a medida que fermenta.
Step 7
Los pepinos rellenos de esta manera encajan perfectamente en un pequeño recipiente para kimchi. ¡Ya se ven apetitosos!
Step 8
Estos pepinos rellenos son deliciosos para comer justo después de prepararlos. La frescura del pepino, combinada con el sabroso aderezo, es un delicioso aperitivo.
Step 9
Aunque están sabrosos de inmediato, para un sabor aún más profundo y una mayor crocancia, recomendamos dejarlos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlos. Los pepinos rellenos que han fermentado durante un día en el refrigerador ofrecen un sabor más rico y una textura más firme y satisfactoria. Podrán disfrutarlos, manteniéndose crujientes y deliciosos, incluso después de algún tiempo.
Step 10
Finalmente, permítanme volver a enfatizar el secreto crucial para hacer pepinos rellenos que permanecen increíblemente crujientes con el tiempo. Es el método de verter agua caliente sobre los pepinos, presionarlos con un plato y luego enjuagarlos a fondo con agua fría y escurrirlos completamente. Si recuerdan estos dos pasos clave, ¡podrán disfrutar de los mejores pepinos rellenos con una crocancia duradera de principio a fin!
