Pescado Corobili Guisado Picante y Dulce: La Receta Dorada Definitiva
¡Alerta Ladrona de Arroz! El Secreto para un Delicioso Guiso de Pescado Corobili sin Olor a Pescado
Cuando no tienes apetito, ¡no hay mejor plato que este! El tierno pescado corobili, el rábano perfectamente cocido y las patatas se combinan en este supremo guiso de pescado que encantará a grandes y pequeños. Nuestra receta especial de salsa elimina cualquier olor a pescado mientras realza el umami, haciendo que devores un tazón de arroz en poco tiempo.
Ingredientes para el Guiso de Pescado Corobili- 2 pescados corobili frescos
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo
- 1 puñado de camarones secos (opcional)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja o sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre picado
- 2-3 trozos de rábano (aprox. 1-2 cm de grosor)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas diagonales, opcional)
- 3 chiles verdes (en rodajas diagonales)
- 1 cebolleta (en rodajas diagonales)
- 2 patatas (cortadas en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para crear un sabor profundo y rico, preparemos un delicioso caldo usando anchoas secas y camarones secos. Consejo: Si tiene alga kombu seca, añadir un trozo mientras hierve realzará aún más el umami. Si no tiene camarones secos, está bien omitirlos.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa de condimento. Dejarla reposar mientras prepara los demás ingredientes permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente. Combine todos los ingredientes de la salsa (gochugaru, salsa de soja, mirin, ajo picado, sal/salsa de soja, azúcar, sirope de maíz, doenjang, pimienta, jengibre picado) en un bol y mézclelo bien.
Step 3
Corte el rábano en trozos gruesos, de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Para los guisos, los cortes más grandes evitan que se deshagan y les permiten absorber la salsa maravillosamente.
Step 4
Corte la cebolla en tiras gruesas.
Step 5
Los chiles verdes añaden picante, y el pimiento rojo añade un color vibrante. Corte ambos en diagonal. Si no tiene pimiento rojo, usar solo los verdes está bien.
Step 6
Pele las patatas y córtelas en trozos grandes, de tamaño similar al pescado corobili. Consejo: Las patatas tardan más en cocinarse, por lo que colocarlas primero en el fondo de la olla es una buena idea.
Step 7
Aquí está nuestro ingrediente estrella: pescado corobili fresco. Hoy usamos pescado corobili de Jeju. Limpie el pescado, córtelo en porciones y recorte cualquier aleta o espina prominente. Se recomienda enjuagarlo bajo el grifo una última vez.
Step 8
Ahora, comencemos a guisar. En una olla de fondo grueso, coloque el rábano y las patatas cortados gruesos en el fondo. Vierta el caldo de anchoas y camarones preparado hasta cubrir apenas las verduras. De esta manera, el rábano y las patatas liberarán su dulzura natural y sabor refrescante mientras se cocinan.
Step 9
Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Compruebe si las patatas están tiernas perforándolas con un palillo; si entra suavemente, están cocidas. El rábano también se ablandará durante este paso.
Step 10
Una vez que las patatas y el rábano estén bien cocidos, coloque las piezas de pescado corobili limpias de manera atractiva encima. Colocarlas sin superponerlas asegura un condimento uniforme.
Step 11
Con una cuchara o cucharón, sirva la salsa de condimento prehecha uniformemente sobre el pescado corobili. Es importante cubrir bien el pescado para que los sabores penetren adecuadamente.
Step 12
Usando una cuchara o cucharón, recoja un poco de la salsa y el caldo del fondo de la olla y viértalo sobre el pescado varias veces. Repetir este proceso le dará al pescado un bonito brillo y ayudará a que la salsa se absorba mejor.
Step 13
Finalmente, coloque las cebollas en rodajas, los chiles cortados en diagonal y las cebolletas encima del pescado corobili. Esto añade un hermoso color y un aroma fragante.
Step 14
Ahora, destape la olla y déjela hervir a fuego medio. Continúe guisando durante unos 10 minutos más. Estará listo cuando la salsa espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien cubiertos. Consejo: Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que el pescado corobili puede romperse fácilmente. La consistencia perfecta es cuando queda un poco de salsa sabrosa.
Step 15
¡Aquí está, el humeante y delicioso guiso de pescado corobili! Solo mirarlo se le hace agua la boca, ¿verdad? Ponerlo sobre un tazón de arroz es pura felicidad. ¡Experimente un sabor verdaderamente inolvidable que podría incluso sacarle lágrimas!
