Pescado Seco Glaseado (Hwangtae) a la Parrilla

Pescado Seco Glaseado (Hwangtae) a la Parrilla: tierno y delicioso

Pescado Seco Glaseado (Hwangtae) a la Parrilla

¡Un manjar que no querrá perderse! El pescado seco (Hwangtae) se caracteriza por su textura masticable y su rico sabor. En esta receta, lo marinamos en una sabrosa salsa a base de gochujang y lo asamos a la perfección. El extracto de ciruela (maesilcheong) añade un dulzor sutil que realza el sabor del Hwangtae, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para el arroz o un aperitivo delicioso. ¡Descubra la maravilla de este Hwangtae tierno y masticable!

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Mariscos secos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : A la parrilla / Asado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 80g de Pescado Seco (Hwangtae), preparado
  • Aceite vegetal o de canola, cantidad necesaria

Adobo Picante y Dulce

  • 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 Cucharada de Salsa de Soja
  • 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para el color)
  • 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela) u Oligodang (edulcorante)
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 1 Cucharada de Mirin o Vino de Cocina (para eliminar el olor a pescado)
  • 1/2 Cucharada de Oligodang de Arroz o Sirope de Maíz (para brillo y consistencia)
  • 1 Cucharada de Cebolleta Picada
  • 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo
  • Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
  • Una pizca de Pimienta Negra
  • Semillas de Sésamo, para decorar
  • 1 Chile Rojo pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)
  • 1 Chile Verde pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)

Instrucciones de preparación

Step 1

Para ablandar el pescado seco y eliminar cualquier olor a pescado, enjuáguelo brevemente bajo agua de arroz o agua fría durante unos 5 minutos. Una vez ablandado, séquelo suavemente con papel de cocina.

Step 1

Step 2

En un bol, combine todos los ingredientes del adobo: gochujang, salsa de soja, gochugaru, maesilcheong, ajo picado, mirin, oligodang de arroz, cebolleta picada, sal y pimienta. Mezcle bien hasta obtener una salsa sabrosa y homogénea.

Step 2

Step 3

Forre una sartén caliente con papel de aluminio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque el pescado seco preparado en la sartén y áselo ligeramente por ambos lados a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede endurecerse.

Step 3

Step 4

Unte uniformemente el pescado seco ligeramente asado con el adobo de gochujang preparado. Vuelva a colocar el pescado marinado en la sartén y cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que desarrolle un bonito glaseado y esté bien cocido. Vigile con atención para evitar que se queme, ya que la salsa puede chamuscarse fácilmente. Una vez cocido, transfiera el pescado seco glaseado a un plato para servir. Decore con chiles rojos y verdes picados finamente, y una pizca de semillas de sésamo para un acabado vibrante y apetitoso. También puede usar cebolleta picada en lugar de chiles.

Step 4



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