Pescado Seco Glaseado (Hwangtae) a la Parrilla
Pescado Seco Glaseado (Hwangtae) a la Parrilla: tierno y delicioso
¡Un manjar que no querrá perderse! El pescado seco (Hwangtae) se caracteriza por su textura masticable y su rico sabor. En esta receta, lo marinamos en una sabrosa salsa a base de gochujang y lo asamos a la perfección. El extracto de ciruela (maesilcheong) añade un dulzor sutil que realza el sabor del Hwangtae, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para el arroz o un aperitivo delicioso. ¡Descubra la maravilla de este Hwangtae tierno y masticable!
Ingredientes Principales- 80g de Pescado Seco (Hwangtae), preparado
- Aceite vegetal o de canola, cantidad necesaria
Adobo Picante y Dulce- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para el color)
- 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela) u Oligodang (edulcorante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 Cucharada de Oligodang de Arroz o Sirope de Maíz (para brillo y consistencia)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Semillas de Sésamo, para decorar
- 1 Chile Rojo pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)
- 1 Chile Verde pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para el color)
- 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela) u Oligodang (edulcorante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 Cucharada de Oligodang de Arroz o Sirope de Maíz (para brillo y consistencia)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Semillas de Sésamo, para decorar
- 1 Chile Rojo pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)
- 1 Chile Verde pequeño, picado finamente (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para ablandar el pescado seco y eliminar cualquier olor a pescado, enjuáguelo brevemente bajo agua de arroz o agua fría durante unos 5 minutos. Una vez ablandado, séquelo suavemente con papel de cocina.
Step 2
En un bol, combine todos los ingredientes del adobo: gochujang, salsa de soja, gochugaru, maesilcheong, ajo picado, mirin, oligodang de arroz, cebolleta picada, sal y pimienta. Mezcle bien hasta obtener una salsa sabrosa y homogénea.
Step 3
Forre una sartén caliente con papel de aluminio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque el pescado seco preparado en la sartén y áselo ligeramente por ambos lados a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede endurecerse.
Step 4
Unte uniformemente el pescado seco ligeramente asado con el adobo de gochujang preparado. Vuelva a colocar el pescado marinado en la sartén y cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que desarrolle un bonito glaseado y esté bien cocido. Vigile con atención para evitar que se queme, ya que la salsa puede chamuscarse fácilmente. Una vez cocido, transfiera el pescado seco glaseado a un plato para servir. Decore con chiles rojos y verdes picados finamente, y una pizca de semillas de sésamo para un acabado vibrante y apetitoso. También puede usar cebolleta picada en lugar de chiles.