Pescado y Papas Crujientes Sin Olor a Pescado
La Masa Secreta para Fish and Chips que Elimina el Olor a Pescado
Aprende a preparar una masa que elimina por completo cualquier olor a pescado. La clave para un Fish and Chips perfecto es la crocancia. Esta receta te proporciona un método para crear una masa que asegura una textura crujiente y elimina eficazmente los olores a pescado.
Ingredientes para Pescado y Papas Fritas- 500g de filetes de pescado blanco fresco (ej. abadejo, bacalao, o tu pescado blanco preferido)
- Una pizca de sal para sazonar
- Una pizca de pimienta para sazonar
- 2 cucharadas de soju (vino de arroz coreano) para ablandar y eliminar olores
Ingredientes para la Masa Crujiente- 150g de harina para tempura (tamizada)
- Pizca de pimienta para la masa
- 2 pizcas de sal para la masa
- 180ml (aprox. 3/4 taza) de agua con gas o cerveza fría (¡para máxima crocancia!)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de perejil seco (opcional, para color y aroma)
Ingredientes para la Salsa Dip- 40g de yogur natural (sin azúcar, aprox. 4 cucharadas)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 150g de harina para tempura (tamizada)
- Pizca de pimienta para la masa
- 2 pizcas de sal para la masa
- 180ml (aprox. 3/4 taza) de agua con gas o cerveza fría (¡para máxima crocancia!)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de perejil seco (opcional, para color y aroma)
Ingredientes para la Salsa Dip- 40g de yogur natural (sin azúcar, aprox. 4 cucharadas)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Sazona el pescado primero. Prepara 500g de filetes de pescado blanco. Espolvorea una pizca de sal y pimienta uniformemente sobre el pescado. Luego, vierte 2 cucharadas de soju sobre él; el soju ayuda a ablandar el pescado y a eliminar cualquier olor desagradable. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
¡Preparemos la masa secreta para un rebozado dorado y crujiente! En un bol amplio, combina 150g de harina de tempura tamizada, 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta. Mezcla suavemente. A continuación, añade 1 cucharada de jugo de limón. Ahora, para la magia de la crocancia: vierte lentamente 180ml de agua con gas fría o cerveza. Usa palillos para mezclar rápidamente los ingredientes sin trabajar demasiado la masa. Mezclar en exceso puede endurecer la masa. Si lo usas, añade el perejil seco en este momento y mezcla ligeramente. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pescado, pero no demasiado, buscando una consistencia que gotee lentamente de una cuchara.
Step 3
Seca bien el pescado marinado con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para que la masa se adhiera bien y para lograr la máxima crocancia. Una vez seco, sumerge cada trozo de pescado en la masa preparada, asegurándote de que esté uniformemente cubierto por todos lados. Intenta aplicar una capa ligera y uniforme en lugar de una capa gruesa.
Step 4
¡Llegó la hora divertida: freír! Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto, a unos 170-180°C. Para probar la temperatura del aceite, deja caer un poquito de masa en el aceite; debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente. Coloca con cuidado el pescado rebozado en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe un lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que alcance el mismo hermoso color dorado. El pescado se cocina rápidamente, así que evita freírlo en exceso; normalmente, unos 3-5 minutos por pieza son suficientes hasta que esté dorado y cocido.
Step 5
¡Mejora tu experiencia de Fish and Chips añadiendo algunos acompañamientos clásicos! Para una comida verdaderamente completa, sírvelo con papas fritas (French fries) recién hechas o gajos de papa. Freír las papas dos veces asegura que queden extra crujientes. Una vez fritas, coloca el pescado y las papas en una rejilla o sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es esencial para mantener su crocancia.
Step 6
Prepara una salsa dip sencilla pero deliciosa. En un bol pequeño, combina 40g de yogur natural (se recomienda usar sin azúcar) con 2 cucharaditas de jugo de limón. Mezcla hasta que esté bien combinado. Esto crea una salsa cremosa y ácida perfecta para mojar tu pescado crujiente. ¡Disfruta!
