Pesto de Albahaca Casero Aromático
Cómo Preparar Pesto de Albahaca Fresco Casero: El Secreto para Conservar el Sabor de Verano
Cada junio, tengo un ritual que es tan importante como preparar kimchi para el invierno: ¡hacer pesto de albahaca casero! Entre las hierbas, la albahaca es una de las más fáciles de cultivar en casa, lo que significa que este año, he dedicado espacio para cultivarla, ¡permitiendo una abundante cosecha de pesto! Almacenado en frascos pequeños y guardado en el congelador, este pesto se puede disfrutar durante todo el año, ¡muy parecido a un kimchi preciado! ¡Hagamos pesto de albahaca artesanal con albahaca cultivada en nuestro propio jardín!
Ingredientes Clave- 100g de hojas de albahaca fresca (aproximadamente 3-4 puñados)
- 40g de piñones o anacardos (se pueden mezclar al gusto)
- 40g de queso fresco (Parmesano, Grana Padano, etc.)
- 120g de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial lavar las hojas de albahaca con cuidado. El agua del grifo directo puede hacer que las hojas se pongan negras, así que llena un bol con agua fría y enjuaga las hojas moviéndolas suavemente. Después, quita las hojas con cuidado y extiéndelas sobre un paño limpio o toallas de papel para que se sequen completamente.
Step 2
Ahora, vamos a tostar los frutos secos para realzar su sabor. Aunque los piñones son tradicionales, si tienes menos piñones, siéntete libre de añadir anacardos; añaden una riqueza encantadora. Coloca los frutos secos en una sartén seca a fuego bajo y tuéstalos lentamente. Ten cuidado, ya que el fuego alto hará que se quemen rápidamente. Al girar suavemente la sartén, notarás que los frutos secos liberan sus aceites. Una vez que tengan un ligero tono marrón y comiencen a liberar aceite, retíralos inmediatamente del fuego y déjalos enfriar por completo.
Step 3
Es hora de añadir los ingredientes que crearán el sabor. Agrega los dientes de ajo, los frutos secos tostados y enfriados, y el queso al procesador de alimentos, midiendo según la receta. Para un perfil de queso más rico, me gusta usar una mezcla de queso Parmesano y Grana Padano.
Step 4
Inicialmente, procesa solo el ajo, los frutos secos y el queso. La albahaca es muy sensible al calor, por lo que para minimizar su exposición, estamos creando primero una base en polvo con estos ingredientes. Este paso ayuda a preservar el color vibrante y el aroma fresco de la albahaca cuando se añade más tarde.
Step 5
Una vez que los ingredientes iniciales estén bien triturados, añade las hojas de albahaca secas. Ahora, vierte el aceite de oliva virgen extra, que ayudará a crear la textura suave y el rico sabor del pesto.
Step 6
Después de añadir el aceite de oliva, continúa procesando hasta que todos los ingredientes estén finamente mezclados y suaves. Usa un procesador de alimentos o una licuadora, revisando la consistencia periódicamente hasta que alcances la textura deseada.
Step 7
¡Felicidades! Tu pesto de albahaca casero, hecho con albahaca fresca de tu propio jardín, ¡está listo! Disfruta de su vibrante y fresco sabor en pastas, ensaladas, tostadas y en innumerables platos más.
