Pesto de Albahaca Casero y Aromático
Cómo Hacer Pesto Fresco de Albahaca con Albahaca de Tu Propio Cultivo
Prepara un pesto de albahaca casero lleno de sabor utilizando albahaca fresca de tu huerto. Es perfecto para untar en pan o como salsa para pasta.
Ingredientes Esenciales- Hojas de albahaca fresca 40g (sin tallos)
- Aceite de oliva 150ml
- Ajo picado 1 cucharada
- Frutos secos (se recomiendan almendras) 80g
- Queso (Parmesano o un bloque de queso normal) 40g
Instrucciones de preparación
Step 1
Cosecha generosamente albahaca fresca de tu jardín. Prepara aproximadamente 40g de hojas, excluyendo los tallos. La albahaca cultivada en casa tiene un aroma mucho más intenso.
Step 2
Lava bien las hojas de albahaca cosechadas bajo el chorro de agua. Separa solo las hojas que vas a usar y desecha los tallos.
Step 3
Incluso si cultivaste la albahaca en casa, es una buena idea desinfectarla brevemente en una solución de agua y vinagre para eliminar posibles microbios. Coloca las hojas de albahaca lavadas en un bol, añade 2 cucharadas de vinagre y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Puedes preparar los demás ingredientes durante este tiempo para ahorrarte tiempo.
Step 4
En un procesador de alimentos o licuadora, añade 80g de almendras (aproximadamente 2/3 taza) y 40g de queso en bloque. Procesa hasta que estén finamente picados. Aunque las recetas tradicionales piden queso Parmesano, usar un queso en bloque normal o incluso queso en lonchas funciona de maravilla para las versiones caseras, haciéndolo más económico para un uso frecuente.
Step 5
Al picar los frutos secos y el queso, puedes ajustar la textura a tu gusto. Para una textura ligeramente granulada, usa un picador de cuerda o pulsa el procesador de alimentos unas cuantas veces. Para una consistencia más suave, procésalo por más tiempo. También puedes usar una licuadora normal.
Step 6
Una vez que los frutos secos y el queso estén picados a tu gusto, añade 1 cucharada de ajo picado y pulsa brevemente de nuevo. El sutil sabor a ajo realzará el aroma y el sabor general.
Step 7
Han pasado aproximadamente 10 minutos desde que sumergiste las hojas de albahaca en agua con vinagre. Escurre el agua y retira con cuidado las hojas de albahaca.
Step 8
Extiende una capa de papel de cocina sobre un plato amplio. Coloca las hojas de albahaca escurridas uniformemente encima.
Step 9
Cubre las hojas con otra capa de papel de cocina y presiona suavemente pero con firmeza. El objetivo es absorber la mayor cantidad de humedad posible, haciendo que las hojas se sientan secas y esponjosas. Reducir la humedad es clave para conservar el pesto durante más tiempo en el refrigerador.
Step 10
Toma la mitad de las hojas de albahaca secas y esponjosas y añádelas al procesador de alimentos junto con las almendras, el queso y el ajo previamente picados. Procesa hasta que se combinen. Añadir la albahaca en etapas ayuda a lograr una textura más suave, especialmente al empezar con los frutos secos.
Step 11
Una vez que el volumen se haya reducido un poco, añade las hojas de albahaca restantes y continúa procesando hasta que todos los ingredientes estén suavemente mezclados. Procesar las almendras primero ayuda a descomponerlas de manera más efectiva, resultando en un pesto más fino.
Step 12
Transfiere la mezcla de pesto bien procesada a un recipiente hermético limpio.
Step 13
Vierte aproximadamente 150 ml de aceite de oliva sobre los ingredientes del pesto, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubrir los ingredientes con aceite de oliva es crucial para prevenir la oxidación, mantener la frescura y extender la vida útil de tu pesto. Añade 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y un poco de orégano seco. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 14
¡Tu pesto de albahaca casero, fresco y aromático está listo! Sella el recipiente y guárdalo en el refrigerador. Disfrútalo untado en tostadas o como una deliciosa salsa para pasta. Esta receta rinde aproximadamente 300 ml de pesto. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
