Pesto de Albahaca Casero
¡La Salsa Universal Elogiada por The New York Times! Cómo Hacer Pesto de Albahaca Italiano Auténtico
Mis plantas de albahaca cultivadas en casa han crecido tan vigorosamente que decidí cosechar las hojas grandes y frescas para hacer un delicioso pesto de albahaca. El pesto de albahaca es originalmente una salsa italiana, y fue destacada en The New York Times como una de las cinco salsas esenciales que realzan el sabor de los platos. Decidí seguir su receta auténtica de estilo italiano. Aunque parece un gran volumen de albahaca, el peso real es de solo unos 50g. Si bien a veces se usan piñones, se pueden utilizar diversos frutos secos como nueces, pecanas, anacardos o almendras, según la disponibilidad y preferencia. Mezclé varios tipos de frutos secos que tenía en casa, agregué queso y jugo de limón, y lo trituré todo con aceite de oliva. El pesto de albahaca ofrece un maravilloso aroma a albahaca, la riqueza salada de las aceitunas y los frutos secos, y un vibrante color verde que lo hace visualmente atractivo. Es perfecto para untar en pan, añadir a pastas o cubrir pizzas, mejorando significativamente el sabor general de cualquier plato. He guardado el pesto en el refrigerador y ya estoy deseando crear comidas saludables y deliciosas usando este pesto de albahaca casero.
Ingredientes- 50g de hojas de albahaca fresca
- 50g de frutos secos (por ejemplo, piñones, nueces, almendras, o una mezcla)
- 50g de queso Grana Padano (o queso Parmesano), finamente rallado o picado
- 100g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 50g de hojas de albahaca fresca. Retira los tallos gruesos, usando solo las hojas.
Step 2
Enjuaga suavemente las hojas de albahaca en agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Remójalas brevemente si es necesario.
Step 3
Escurre bien las hojas de albahaca lavadas en un colador.
Step 4
Extiende las hojas de albahaca sobre toallas de papel y sécalas dando toques para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para preservar la frescura del pesto y evitar que se estropee.
Step 5
Tuesta ligeramente 50g de frutos secos en una sartén seca a fuego bajo. Esto realza su sabor y aroma a nuez. Ten cuidado de no quemarlos.
Step 6
En un procesador de alimentos o licuadora, añade los frutos secos tostados y una pizca de sal. Procesa hasta que estén finamente molidos. Moler los frutos secos primero ayuda a que se integren mejor con otros ingredientes.
Step 7
Prepara los ingredientes restantes de la salsa. Pica finamente el queso Grana Padano (o queso Parmesano). (El ajo no está en la receta original, pero añadir 1-2 dientes aquí puede realzar el sabor si lo deseas.)
Step 8
Agrega el queso picado (y el ajo opcional) al procesador de alimentos junto con los frutos secos molidos. Procesa de nuevo hasta que se combinen. Usa pulsos en lugar de procesar continuamente para una mejor textura.
Step 9
Vierte 100g de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de jugo de limón fresco. El aceite de oliva creará una consistencia suave y añadirá riqueza.
Step 10
Agrega las hojas de albahaca secas al procesador de alimentos. Añadirlas al final ayuda a conservar su sabor fresco y vibrante, así como su color.
Step 11
Procesa todos los ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados, logrando la consistencia deseada del pesto. Puedes procesar en pulsos para una textura más gruesa o por más tiempo para una salsa más suave. Agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
Step 12
Transfiere el pesto de albahaca terminado a un frasco limpio o recipiente hermético. Guárdalo en el refrigerador para uso inmediato. Para un almacenamiento más prolongado, congela el pesto en porciones (los moldes para cubitos de hielo funcionan bien) para disfrutarlo en el futuro.
